Рецепт: Бозбаш с фасолью - с мясом свинины и говядины, с тефтелями, "по-домашнему"

Бозбаш - блюдо распространенное на Кавказе, однако это блюдо национальное и его готовят во многих странах.
Блюдо Бозбаш похоже и на бульон, и на суп, и на борщ. Бозбаш очень сытное, питательное и пикантное блюдо.
Для тех, кто не любит гущу в юшке, это блюдо просто великолепное, практически поэтому я его готовлю даже к праздничному столу.

Бозбаш готовлю с фасолью и всегда использую два вида мяса - свинину и говядину.

Для приготовления блюда порезать мясо свинины на куски по 80 грамм. Я готовлю Бозбаш на пять порций, поэтому готовлю 5 кусков свинины.

Мясо свинины опускаю в кастрюлю с водой и довожу до кипения.

Подготовить морковь и лук репчатый.

Добавить две целых морковки и две головки лука репчатого в кастрюлю.

Подготовить фасоль, предварительно замачивать в воде на 1 час.

Добавить фасоль в кастрюлю. Варить бульон 1,5-2 часа.

Пока вариться бульон подготовить зажарку. Порезать лук и поджарить на разогретом подсолнечном масле.

Жарить лук до золотистого цвета, отставить с плиты и выбрать весь лук (я делаю это через сито). Лук в этом блюде не понадобится.

Подготовить томатную пасту (я использую домашнюю), развести пасту холодной водой.

Вылить томатную пасту в зажарку без лука, добавить лавровый лист, черный перец горошком и жарить до готовности, 10-15 минут.

Зажарка для Бозбаша готова. Удалить из зажарки лавровый лист и перец горошек.

Через 1,5-2 часа вынуть из бульона лук и морковку. Подготовить 5-6 картошек и опустить в бульон. Варить 20 минут до готовности сваренного картофеля. Добавить 0,5 столовых ложки соли.

Подготовить рис. Одну столовую ложку риса отварить до полуготовности.

Рис готов.

Подготовить мясной фарш, 200 грамм говядины, 200 грамм свинины перемешать на мясорубке. Добавить его к сваренному рису. Добавить перец черный молотый и соль. Все перемешать.

Сформировать пять больших тефтелей, по 80 грамм.

Картошка сварилась, добавить тефтели и зажарку, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 5 минут.

Сытное, питательное, вкусное блюдо Бозбаш готово.

Приятного аппетита. На здоровье.