Рецепт: Редька маринованная - пикантная закуска или начинка для роллов

Как-то, собравшись делать овощной ролл, я решила использовать в нем маринованный дайкон, но он, как на зло, вдруг по волшебству исчез из всех магазинов. Что делать? Пойти на эксперимент и заменить дайкон его ближайшим родственником - редькой. Я замариновала зеленую редьку так, как это обычно делают с дайконом, и результат мне понравился: такую редьку не только хорошо использовать в роллах, но и как самостоятельная закуска она многим понравилась.

Для начала надо приготовить стеклянную баночку, по размеру подходящую для маринования редьки, а саму зеленую редьку почистить.

Затем режем редьку на на брусочки. Размер брусочков не важен, потому что в процессе использования маринованной редьки мы порежем их так, как нам будет удобно. Порезанные брусочки плотно помещаем в банку. Заливаем в банку водой, не дохода до верха на один палец.

Сливаем воду из банки в кастрюльку и добавляем к ней пятьдесят миллилитров яблочного уксуса. Лучше, конечно, брать рисовый уксус, но за неимением его сойдет и яблочный. Ставим кастрюльку на плиту, добавляем в нее столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Нагреваем кастрюлю, постоянно помешивая, до растворения соли и сахара, но не доводя до кипения, а после этого остужаем получившийся маринад до комнатной температуры.

Заливаем маринадом редьку и оставляем мариноваться при комнатной температуре. Готова она будет уже на следующей день.

Теперь такую редьку можно использовать как овощную закуску или как начинку, например, для овощных роллов.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета процесса маринования редьки.