Рецепт: Торт ко Дню всех влюбленных - простой тортик со сметанным кремом ко дню влюбленных

Добрый день, дорогие друзья!
Ко дню всех влюбленных я испекла торт. Этот тортик очень прост в приготовлении, получается всегда и удачно:) Это не классический бисквит, как я чаще всего пеку, а напротив, коржи для него очень напоминают бисквитные, но готовятся иначе. В них добавляется сода, по-этому, можно не переживать за то, как они поднимутся во время выпекания. Коржи всегда удачные и вкусные!
А крем я готовлю для него сметанный, чаще всего:) Вот он то очень здорово вписывается к нему, ведь коржи довольно сладкие у этого торта, а крем сметанный имеет легкую кислинку. Слишком сладкий крем здесь не уместен. на мой взгляд. А коржи я предпочитаю пропитывать крепким черным кофе. Он особо не влияет на вкус, а вот сам торт получается мокрым и вкусным.

*****
Коржи:
1. яйца я вбиваю в глубокую емкость

и взбиваю их с сахаром в белую пену.

2. Ко взбитым яйцам вливаю растопленное и остывшее сливочное масло.

Размешиваю до однородного состояния.

3. Добавляю гашенную уксусом соду,

всыпаю просеянную муку

и замешиваю однородное тесто средней густоты.

4. Тесто делю на 2 части,

в одну из которых всыпаю какао и размешиваю до однородного состояния.

После этого я добавляю немного муки по необходимости во второе тесто, что бы уравнять густоту. Качество какао порошка бывает разным, по-этому всегда нужно проверять густоту и уравнивать на глаз.
5. Коржи выпекаю по очереди, как и бисквит. Дно формы застилаю пергаментом, края не смазываю. Выкладываю тесто, разравниваю. Ставлю в разогретую духовку на 25 - 30 минут. Форма диаметром 24 сантиметра.

6. Готовые коржи выкладываю на доску и даю им полностью остыть.

Крем:

1. Сметану соединяю со сгущенным молоком в одной глубокой емкости. Взбиваю миксером до однородности.

2. Всыпаю по одному пакету загустителя, взбиваю на средней скорости до загустения буквально по 2-3 минутки. Если не достаточно, всыпаю следующий.

В этот раз ушло 3 пакета, хотя чаще использую 2. Сметана была жидковата, хоть и 20%

Можно было, конечно, выложить ее на марлю на ночь стечь, но не было времени. К тому же я очень люблю крем именно с загустителем. Он придает свой ванильный интересный привкус и гарантированно делает крем крепким. Таким кремом можно даже украшать торт.

Глазурь:
1. Сметану соединяю с какао и сахаром в маленькой кастрюльке. Ставлю на огонь и довожу до закипания на тихом огне. Помешиваю до однородности.
2. После закипания добавляю немного сливочного масла, вновь довожу до закипания. Все это делаю на минимальном огне. Даю глазури немного остыть. Она еще немного густеет при остывании. Поливаю торт теплой глазурью.

Собираю торт:
1. Каждый корж разрезаю пополам, таким образом получаю 4 коржа - 2 белых и 2 шоколадных.
2. Завариваю молотый кофе. Думаю, что подойдет и растворимый. Только сахар не добавляю.
3. Беру блюдо. Выкладываю первый корж, пропитываю его несколькими чайными ложками кофе. Смазываю обильно кремом.

Накрываю вторым коржом. Так проделываю со всеми коржами.

4. Покрываю глазурью. Ее хватает с головой залить весь торт. Только горячей не заливайте, глазурь должна быть теплой. Холодная станет гуще, будет не удобно.

5. Украшаю торт кокосовой стружкой в виде сердца. Это очень просто, да и стружка хорошо сочетается.

6. Торт ставлю в холодильник на ночь.
*****
Торт я выпекала в форме, диаметром 24 сантиметра. Он вышел весом 1,9 килограмм. Очень большой и сытный. Я выпекала полуторную пропорцию, если ваша форма меньше 22 сантиметров, берите меньше всех ингредиентов в равном количестве. У меня на канале под видео указаны обе пропорции, если вам станет интересно.
Вкус у него на ура:) Коржи чуть слаже крема, это вкусно! Можно даже взять сгущенного молока грамм 300, а не 350. Кофе я не услышала во вкусе. Но он придал мокроту коржам, весь крем не впитался, прослойка осталась.

Попробуйте испечь такой торт себе или своим близким на любой праздник, не только на день святого Валентина! Вы не останетесь равнодушными!

Приятного чаепития!