Рецепт: Шоколадный кекс на пиве - со стаутом и шоколадом

Приветствую всех заглянувших.
Этот кекс я испекла мужу на День Святого Валентина, однако считаю, что он также прекрасно подойдет как вкусный подарок на 23 февраля. Потому что содержит в своем составе чисто "мужской" ингредиент - хороший крепкий насыщенный стаут. Вы можете даже загадать своей второй половинке загадку, что добавлено в пирог, и послушать его версии:)

Подчеркиваю важность выбора для этого рецепта именно стаута! Возьмете пиво проще, легче - можете вообще не почувствовать его во вкусе или почувствовать, но не то.

Стаут придаст кексу особенный запах, очень интересный и необычный вкус и шикарную нежную консистенцию.
Кстати, считается, что стаут и шоколад - отличные компаньоны, и стаут даже подают с шоколадом. Это подтверждает и данный рецепт, в котором они отлично уживаются вместе и оттеняют вкусы друг друга.

Итак, приступим.
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Примечания по ингредиентам:
1. Используйте мерной стакан 250 мл.
2. Вместо обычного сахара можно использовать коричневый.
3. Я не сладкоежка, если вы любите очень-очень сладко - добавьте еще полстакана сахара. Кекс по исходному рецепту получается сладким, но не приторным, моей семье нравится именно такой.
4. Я использую специальный шоколад для выпечки, но вы можете взять обычный темный (не молочный!) без добавок.

1. Подготовить форму для кекса - сделать "французскую рубашку", смазав форму сливочным маслом (5 г) и присыпав какао-порошком:

2. Измельчить шоколад для теста (225 г) - можно разломать, расколоть ножом:

3. Оставшееся сливочное масло (115 г) растопить на медленном огне вместе со стаутом:

4. Добавить масло и пиво в шоколад, мешать, пока шоколад не растворится:

5. Яйца взбить с сахаром до пышной пены:

6. Во взбитые яйца добавить соль, соду, шоколадную массу, сметану, перемешать на средней скорости.
7. Переключить миксер/комбайн на медленную скорость и постепенно вмешать в тесто просеянную муку. Готовое тесто:

8. Духовку разогреть до 180 градусов. Вылить тесто в форму:

9. Выпекать в духовке 45-50 минут. Готовность кекса проверяется зубочисткой. Рекомендую начать это делать минут через 40. Очень важно не пересушить! Я еще пользуюсь термометром, кекс был готов, когда температура внутри него составила 97 градусов.

10. Кекс нужно остудить в форме 30-40 минут. После перевернуть на блюдо:

11. Дальше кекс должен еще немного постоять, чтобы полностью остыть. Иначе при попытке посыпать его сахарной пудрой она будет намокать и впитываться. Остывший кекс посыпать просеянной сахарной пудрой:

12. Приготовить шоколадную глазурь. В кастрюле на плите довести сливки до кипения, добавить их в оставшийся шоколад и мешать до его полного растворения:

13. Немного взбить глазурь венчиком:

14. А теперь хаотично распределите глазурь по кексу - на свое усмотрение. Она должна стекать с кекса каплями. Дайте простор своему воображению:) Постарайтесь успеть это сделать, пока глазурь не застыла.

Вот и все, готово!
Обратите внимание, кекс в разрезе должен выглядеть слегка влажным, не пересушенным.

Приятного аппетита!!! С праздником!