Рецепт: Печень куриная с яблоками - С гречкими орехами в сметанном соусе

Друзья, всем привет!
Решила поделиться своим рецептом приготовления куриной печени с яблоками. Готовится такая печень не сложно, а получается вкусной, с особенной "изюминкой". Обычно этим рецептом я пользуюсь летом и осенью, когда созревает новый урожай яблок. Причем использую для него не только зрелые плоды, но и кисловатую падалицу. На улице зима, свежие яблоки только в магазине, а мне вдруг вспомнилось лето и захотелось куриной печени с яблоками. Наверное сказывается авитаминоз)))) Итак... приступаем.
На фото продукты, которые потребуются для приготовления куриной печени с яблоками.

Сначало подготовим все ингредиенты. Куриную печень моем и нарезаем небольшими кусочками. Все белые прожилки я вырезала, они могут дать горечь.

Морковку чистим, моем и натираем на крупной тёрке.

Грецкие орехи немного измельчаем в блендере. Не переусердствуйте, должны получится довольно крупные кусочки, а не пыль. Если не доверяете блендеру орехи можно завернуть в полотенце и постучать по ним молотком.

Луковицу чистим, моем и тоже отправляем в измельчитель блендера. Опять же не сильно усердствуйте, кусочки должны быть крупными. Можно просто порезать лук ножом.

Яблоки моем, чистим и нарезаем крупными кусочками. В идеале они режутся на тонкие дольки, но по времени это дольше. Кожуру можно не счищать, у меня были магазинные яблоки, а значит не известно чем их обработали для лучшего хранения. Для этого блюда лучше выбирать твердые яблоки кисло-сладких сортов.

Когда все ингредиенты готовы можно приступать к приготовлению. На сковороду наливаем любое растительное масло, у меня было подсолнечное. Ставим её на огонь и хорошо разогреваем. Первоначально блюдо готовится на большом огне. Выкладываем сначало лук и слегка его обжариваем.

Когда лук только начнет золотится выкладываем куриную печень. Обжариваем её 1 минуту с каждой стороны. Печень должна слегка порозоветь. Солим и перчим по вкусу.

Выкладываем в сковороду морковь и все перемешиваем. Морковь вместе с яблоками усиливает сладковатый вкус куриной печени. Чем её больше, тем слаще получится блюдо.

Выкладываем грецкие орехи. Они придадут блюду пикантность и изысканность. Всё перемешиваем.

Добавляем яблоки. Так как за сладость уже отвечает морковь мне нравится когда яблоки кислые. Это добавляет блюду новый оттенок вкуса. Всё перемешиваем.
Добавляем примерно половину стакана воды, убавляем огонь и тушим печень 15 минут до полного выпаривания жидкости. Время тушения во многом зависит от того насколько крупно порезана печень. Если у вас крупные кусочки оно может увеличится до 20 минут. Внутри печень должна полностью приготовится, проверить это можно разрезав кусочек и убедившись, что печень темная, а не розовая.

В самом конце добавляем три столовые ложки сметаны. Чем она будет жирнее, тем гуще у вас получится соус.

Все перемешиваем. Тушим печень ещё 5 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

Куриная печень с яблоками готова! Приятного аппетита.

Печень можно подавать с любым гарниром: рисом, гречкой или макаронами. По вкусу она получается сладковатый с легкой кислинкой. Особую пикантность придают грецкие орехи.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!