Рецепт: Филе минтая в кляре - Тает во рту

Рыба в кляре считается одним из не очень сложных рецептов, но и в тоже время, от того, как будет приготовлен кляр, будет зависеть окончательный вкус блюда. Рыба жаренная в кляре получается более нежная и ароматная, при этом в ней лучше сохраняются полезные вещества. Лучше купить морскую рыбу, так как в ней меньше костей.
Сегодня я решила приготовить филе минтая в кляре, оно продается замороженным в пластах и уже обработано и не имеет костей.

Филе минтая заранее разморозить, слить образовавшуюся жидкость и обсушить.

Минтай порезать на порционные кусочки, посолить и обвалять в кукурузном крахмале.

Желтки отделить от белков, в желтки добавить всю муку и посолить по вкусу, в белки добавить только соль, что ускорит их взбивание.

Добавить ледяную воду в чашку с желтками и замесить тесто консистенции чуть жиже, чем на оладьи. Белки взбить до образования пиков.

Белки переложить в тесто и осторожно перемешать, до однородной консистенции, стараясь не нарушить их структуру. Содержащиеся в белках пузырьки придадут кляру пышность.

Опускаем кусочки рыбы в хорошо разогретое масло, готовность масла можно проверить опустив в него каплю кляра, если он моментально схватился и начнет румяниться- масло достаточно прогрелось.

Обжариваем рыбу для румяной корочки с обоих сторон и можно подавать к столу.

У меня остался кляр и я обжарила в нем кольца репчатого лука и кальмар, порезанный на полоски, который был предназначен для салата. Если у Вас остался кляр, то можно обжарить в нем любые овощи, а так же некоторые фрукты (яблоко, банан...). Приятного аппетита!