Рецепт: Десерт "Птичье молоко" - рецепт из советского кулинарного наследия

Здравствуйте!

Вот и на нашей улице грузовик перевернулся, только не с пряниками, а с домашними яйцами, хотя звучит странновато: яйца в таком случае побьются )) Значит, прилетела вдруг волшебница, и в подарок оставила три десятка яиц.

Не все же их в виде омлета слопать. Надо чем-то особенным себя порадовать. Припомнил давешний рецепт "птичьего молока" из детства.

1. Отделяем белки 4х яиц С0.

2. Взвешиваем 400 г сахара.

3. Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. У меня на это ушло 10 минут. Но если миксер мощнее (мой старенький), то и справитесь быстрее.

4. Желатин растворяем с подогревом, и добавляем примерно 80% в белковую смесь.

5. Заливаем полученную белую смесь в формы для застывания. Всю заливать не надо, поскольку ее довольно много, и еще будет два слоя - для них место надо отавить. Это будет 1й слой, самый толстый. Ставим форму застывать в холодильник минут на 10ть.

6. Чайную ложку какао добавляем в остаток белковой массы, перемешиваем до равномерного окрашивания, и заливаем второй слой, оставив еще часть смеси для третьего слоя.

7. В остаток смеси добавляем еще 1 ч. л. какао и остаток желатина. Заливаем третий последний слой (самый темный). На фото Вы видите поэтапно все три слоя. Оставляем в холодильнике до полного застывания на пару часов.

На дно формы часто кладем что-нибудь фруктовое: на этот раз были ягоды из клубничного варенья. И без подобных добавок рецепт самодостаточный.

Вкус получается легкий, не слишком сладкий, действительно похож на вкус лучших образцов конфет "птичье молоко". Консистенция нежная, практически воздушная.

Приятного Вам чаепития!