Рецепт: Мороженое в домашних условиях - Клубничное

Мороженое- любимое лакомство как детей, так и взрослых. В Европе оно появилось с середины 13 в, хотя замороженные фрукты уже раньше готовили в Китае. Оно бывает разных видов: эскимо, пломбир, в стаканчике, в брикете и т. д. Со всевозможными добавками: орехи, шоколад, мед, коньяк, фрукты и ягоды и т. д. В Китае я ела мороженое с добавление крошек сушеного мяса.
Рецепт приготовления мороженого ни такой трудоемкий, но отнимает много времени на перемешивание, во время его заморозки. Первые полтора часа это нужно делать через каждые 20 мин, за счет этого консистенция будет воздушная и не образуются кристаллы льда. Молочные продукты для приготовления мороженого нужно брать пожирнее, это придаст ему более сливочный вкус и нежную консистенцию.

Сегодня я хочу приготовить клубничное мороженое из замороженной ягоды. У кого нет клубники, можно использовать любую другую.

Клубнику разморозить, слить сок и соединить с сахаром. Размять ягоды вилкой или разбить блендером. Сок нам не пригодится, так как излишняя вода будет образовывать кристаллы льда в мороженом. Размять ягоды вилкой или разбить блендером и убрать в холодильник.

Желтки отделить от белков, белки нам не пригодятся, а к желткам добавить сахарную пудру, соль, ванильный сахар и хорошо перемешать миксером до побеления массы.

Молоко поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая.

Взбитые желтки соединенить с кипящим молоком и поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести массу до легкого загустения.

Снять с огня и процедить через сито, чтобы удалить комочки, если они образовались.

Сливки взбить миксером до густоты и выложить в желтковомолочную массу, которую предварительно охладить.

Клубнику достать из холодильника и соеденить с массой для мороженого. Хорошо взбить миксером до однородности.

Выложить мороженое в контейнер, закрыть крышкой и убрать в морозильник. Первые полтора-два часа его необходимо доставать и перемешивать периодически, чтобы не образовался лед в мороженом и масса была пышная. Затем дать мороженому полностью замерзнуть.

Вкуснейшее натуральное, без красителей и ароматизаторов мороженое готово. Приятного аппетита!