Рецепт: Горошница с говядиной - Золотистая. С фаршем.

Всем привет. Гороховая каша, в народе-горошница, известна всем еще со средневековья. Однако, она не является популярным блюдом. И совершенно напрасно! Ведь горох- это кладезь витаминов, аминокислот и антиоксидантов, а гороховая каша является блюдом низкокалорийным и питательным. А готовится она в одно мгновение. Если, конечно, правильно подготовиться.
Правильная подготовка состоит из заранее замоченного гороха. То есть горох нужно предварительно замочить в воде. Я делаю это с вечера, чтобы утром готовить. Просто промываю горох, заливаю холодной водой и оставляю на ночь. Утром приступаю к готовке.
Я очищаю луковицу и морковь. Количество зависит от размера овощей.

Лук шинкую. Когда настроение и время позволяет, то помельче, иногда ленюсь и лук получается нарезан крупновато. Но это не беда.

Морковь, что бы я ни готовила, я натераю на крупной терке. Почему-то не люблю резанную морковь, да и слишком мелкую тоже.

Лук и морковь отправляю в сковороду, добавляю растительное масло и ставлю на огонь. Огонь не слабый, я люблю, когда овощи поджариваются. Ох, этот запах.

Вообще горошница считается диетическим блюдом при условии отсутствия противоположных добавок. Но в нашей семье, если в блюде нет мяса, то его никто и не попробует. Конечно есть исключения, в которые мясо при всем желании не добавишь, но это не тот случай. Поэтому я беру фарш. У меня из свинины и говядины.

Фарш добавляю к овощам на сковороду.

Хорошенько перемешиваю и обжариваю.

Сверху я засыпаю подготовленный набухший горох. Прямо в сковороду.

Заливаю водой, чтобы горох был покрыт примерно на 1 см. Тут начинает появляться золотистый цвет будущего блюда.

Я сразу добавляю соль, сушеный укроп, можно добавить приправы.

Немного перемешиваю.

Накрываю крышкой, огонь убавляю и оставляю томиться-пропитываться ароматами и вкусом.

Горох готовится довольно быстро, но ориентируюсь я на воду. Каша не должна быть излишне жидкой или густой. Хотя тут на любителя. Аромат готового блюда распространяется по кухне, по всему дому. Слюнки начинают активно пребывать, значит мозг получил сигнал о скором обеде.
Горошница с фаршем получается безумно вкусной, пусть не такой полезной, но что ж делать.

Приятного аппетита!