Рецепт: Печеночный пирог - с двумя начинками

Всеми любимый и осень сытный тортик из печеночных блинчиков. Подойдет как для праздничного стола, так и в будние дни на стол. Очень вкусный тортик готовит хозяйки по-разному, вариантов приготовления несчетное количество. Я предлагаю свой вариант тортика с двумя начинками - яичной и овощной, а также соус для смазывания печеночных блинчиков из сметаны и майонеза в равных пропорциях. Украшаем по желанию любой зеленью. Получается торт очень сытный, очень вкусный и аппетитный. На приготовление потребуется потратить немало времени, но результат того стоит. Итак, приступим:
Свиную печень замачиваем в молоке(200 мл) и оставляем на ночь, чтобы печень была мягкой и нежной.

Отвариваем вкрутую 9 яиц (можно отварить и 6 шт, тоже хватит) до готовности.

Вымоченную свиную печень нарезаем крупными кусками.

Затем свиную печень с одной луковицей пропускаем через мясорубку 2 раза, чтобы не осталось жил.

В печень добавляем молоко (200 мл), муку, яйца, соль и черный молотый перец. Тщательно взбиваем печеночное тесто венчиком.

На разогретую сковороду наливаем половник печеночного теста и распределяем по всей площади сковородки. Жарим на среднем огне до румяности.

Переворачиваем печеночный блинчик и жарим до румяности с другой стороны. Таким образом жарим 13 тоненьких печеночных блинчиков и складываем стопкой один на другой.

Для соуса смешать в равных пропорциях майонез и сметану до однородной массы.

Отваренные вкрутую яйца почистить от скорлупы. Отделить 3 желтка для украшения.

Все белки и желтки натереть на мелкой терке. Это у нас первая начинка, а 3 желтка натереть в отдельное блюдечко.

Лук и морковь почистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь на тереть на крупной терке.

Обжарить на растительном масле лук с морковью до мягкости и до золотистого цвета. Это наша вторая начинка.

Первый печеночный блинчик смазываем соусом и посыпаем тертыми яйцами. Соуса много не мажем, а то не хватит. Начинки тоже визуально разделяем на 6 частей.

Кладем второй печеночный блинчик, смазываем соусом и выкладываем вторую начинку из лука и моркови.

Таким образом собираем печеночный торт, чередуя начинки (яйца и овощи) и смазывая каждый блинчик соусом. Последний печеночный блинчик смазываем соусом и равномерно посыпаем тертым желтком.

Сверху украшаем измельченной зеленью (у меня петрушка).

Собранный печеночный тортик убираем в холодильник на 1 час, чтобы настоялся и охладился.

Готовый печеночный торт готов. Можно нарезать и подавать к столу, удивлять родных и близких. Лучше подавать в холодном виде.

Приятного всем аппетита!!!
Время указано без учета времени замачивания печенки.