Рецепт: Жаркое по-домашнему - вариант переработанный и дополненный

Уверена, что многие помнят блюдо под названием "жаркое по-домашнему", которое часто присутствовала в меню советских столовых. Им кормили и в школах, и в пионерских лагерях, и в пансионатах, и в домах отдыха и много еще где. Технология приготовления была везде одинаковая, и отличались варианты этого блюда только тем, сколько мяса с собой унесет сегодня домой повар, а сколько и какого качества куски пожертвует тем, кто это "жаркое по-домашнему" будет есть. Несмотря на то, что иногда мясо там было совсем не съедобным, ностальгия по этому блюду иногда накрывает, и хочется приготовить что-то подобное, но уже с учетом современных тенденций и доступных продуктов. Предлагаю сделать жаркое по-домашнему с филе куриного бедра и миксом овощей.

Сначала чистим картофель, нарезаем его на небольшие кубики и отправляем его в кастрюлю с небольшим количеством воды.

Следом за картофелем в кастрюлю отправляется филе куриного бедра, порезанное на мелкие кусочки.

Нарезаем мелко репчатый лук и также отправляем его в кастрюлю.

Добавляем одну чайную ложку томатной пасты. Можно было бы добавить и побольше томатной пасты - тогда вкус блюда был более насыщенным, но в этот раз я себе такого позволить не могла, поскольку это жаркое по-домашнему должно укладываться в рамки определенной диеты, которая томатную пасту не приветствует.

Добавляем чайную ложку соли и хорошо всё перемешиваем. Жаркое постепенно готовится на медленном огне в воде, которая изначально присутствует в кастрюле, а так же в соке, который постепенно дают овощи и куриное филе.

Добавляем в кастрюлю морковь, порезанную фигурным ножом.

Мелко режем два зубчика чеснока и так же отправляем их в жаркое.

Красный сладкий болгарский перец мелко нарезаем и отправляем его тушиться с остальными овощами.

Последними в кастрюлю отправляется замороженная цветная капуста и брокколи. Предварительно размораживать их не надо, они очень быстро разморозятся в кастрюле и моментально дойдут до готовности. Важно не упустить тот момент, когда брокколи начнет менять цвет - она должна остаться ярко-зеленой, а не потемнеть.

К этому времени картофель и лук практически растворятся и придадут блюду нужную густоту и консистенцию, связав между собой все другие овощи. Жаркое по-домашнему готово и можно его подавать, украсив свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!