Рецепт: Пирог "Луковый" - с плавленым сыром

Здравствуйте, дорогие друзья!
Хочу поделиться с вами рецептом лукового пирога.

Готовлю я его из песочного теста. Оно просто замечательное! Для начинки я беру репчатый лук, яйца и плавленый сыр - это главное для начинки.

Дополнительно мне нравится добавлять свежую зелень. В частности укроп и зеленый лук.

В данный раз я взяла 300 грамм плавленого сыра в тубе мягкого, моему мужу так больше нравится.

А можно брать и просто плавленые сырки по типу "Дружба", натирая их на терку. Таких сырков понадобиться 3-4 штуки, в зависимости от веса. С ними мне нравится больше. Но это дело вкуса каждого.
Данный луковый пирог я выпекала в разъемной форме, диаметром в 24 сантиметра. Данного количества теста хватит и на формы, диаметром до 28 сантиметров. А вот если ваша форма меньше моей, то уменьшите пропорции.
*****
Приготовление песочного теста:
1. Масло для теста должно быть охлажденным - просто с холодильника, не замороженное.

Его следует нарезать на небольшие кусочки.

2. В глубокую емкость для замеса теста пересыпьте половину пшеничной муки. И всыпьте к ней сразу соль, сахар и разрыхлитель.

3. Переложите к муке сливочное масло

и руками перетрите его с мукой в крошку.

4. Вбейте к масляной крошке одно целое яйцо и белок второго, а желток отложите в сторону для смазывания пирога в дальнейшем.

И хорошенько перетрите вновь тесто до получения однородного комка.

5. Влейте сметану

и вмешайте ее к тесту до однородности.

6. К полученному мягкому тесту всыпьте оставшуюся муку

и вымесите тесто. Оно должно получится мягкое, не липкое.

7. Готовое тесто разделите на 2 части, где одна из них меньше (одна треть) и замотайте в пищевую пленку. Уберите в холодильник на один-два часа.

Готовим начинку:
1. Лук очистите и нарежьте на кубики как можно мельче. Признаюсь, у меня с этим проблемы:) Не могу аккуратно нарезать большое количество лука, очень пекут глаза:( Старалась, как могла.

2. Обжарьте лук на растительном масле, только не сильно, как бы пассеруя его. Во время приготовления лука добавьте пол чайной ложки соли и столько же сахара. Это лучше раскроет его вкус.

3. Тем временем взбейте венчиком слегка 4 яйца, добавив к ним щепотку соли.

4. Ко взбитым яйцам всыпьте плавленый сыр или добавьте натертый сырок на терке.

И взбейте немного венчиком, перемешивая.
5. Добавьте остывший лук.

И размешайте.

6. В конце мелко нарежьте зелень и добавьте ее к начинке.

Перемешайте. Начинка готова.

Собираем пирог:
1. Дно формы застелите пергаментной бумагой, смазывать ничем не нужно, тесто не пристает.

2. Раскатайте больший комок теста в тонкий пласт по размеру вашей формы с учетом боков.

И уложите его в форму, распределяя руками.

3. Перелейте начинку.

4. Раскатайте меньший комок теста по размеру формы для верха пирога. Сделайте несколько надрезов

Накройте пирог и защепите края.

5. Смажьте верх и края пирога оставшимся желтком.

6. Выпекать пирог необходимо при температуре 200 градусов около часа. У всех печется по разному. В моей газовой духовке пирог выпекался один час и пять минут.

Готовый пирог должен полностью остыть. Только после остывания я достала его из формы.

Такой луковый пирог подается холодным. Это закусочный пирог.

По весу он вышел 1,9 килограмм.

Нежный и вкусный! В приоритете вкус плавленого сыра.
Кушайте на здоровье!

Время приготовления указано без учета ожидания, пока тесто лежит в холодильнике.