Рецепт: Овощные голубцы - постные, в томатной заливке.

Даже в пост можно приготовить и покушать любимое блюдо голубцы в дни, когда позволяется растительное масло. Для этого капустные листья надо наполнить овощной начинкой. По вкусу они будут отличаться от привычных голубцов с мясным фаршем и рисом, но всё же получаются очень вкусными и сочными.

Для приготовления голубцов с овощами я беру кочан капусты, очищаю его от верхних загрязнённых и поражённых листьев, ставлю на плиту кастрюлю с водой и нагреваю воду до кипения, опускаю в воду кочан капусты и варю его 20 минут.

Затем аккуратно, чтобы не обжечься, перекладываю кочан в кастрюлю с холодной водой и даю ему остыть. Использую для этого две вилки.

Затем снимаю осторожно отдельные капустные листья с кочана, стараясь не порвать их. Обычно листья легко снимаются руками. У меня получилось хорошо снять 12 штук целых листьев.

Далее приступаю к приготовлению начинки из овощей.
Очищаю пару крупных луковиц и три средние морковки.

На огонь ставлю сковороду и вливаю пару ложек подсолнечного масла.

Лук режу помельче и выкладываю на сковороду. Жарю его на не большом огне.

Морковь тру на крупной тёрке.

Выкладываю морковь в совороду и продолжаю тушить на не большом огне вместе с луком, не забывая помешивать.

На кочане остаются мелкие листья, после того, как мы сняли крупные для фарширования. Эти листья я тоже мелко нарезаю кубиком. мне понадобится их примерно 200 грамм.

Порезанную капусту я добавляю на сковороду к овощам и тушу минут 20, помешивая, чтобы не пригорало.

Для аромата добавляю приправу для моркови по-корейски острую. В неё входят кориандр, кунжут, карри, базилик, мускатный орех, имбирь, перец.

Приправу беру по своему вкусу, примерно пол чайной ложки.
Вы можете положить приправы, которые нравятся именно вам.

В начинку добавляю домашний томат, заготовленный с лета. Можно использовать вместо него пару свежих спелых помидор.

Солю начинку по своему вкусу, перемешиваю всё тщательно и покрываю сковороду крышкой, тушу начинку минут 10-15 до готовности.

Начинку снимаю с огня и отставляю в сторону остывать.

Тем временем срезаю с капустных листьев толстые прожилки ножом или отбиваю их слегка деревянным молоточком.

Делаю голубцы.
На лист капусты выкладываю ложку с горкой начинки из тушёных овощей. Складываю капустный лист конвертом. Закрывая и бока, чтобы начинка не выпадала.

Стараюсь делать это аккукатно и ровно.

Ставлю сковороду на огонь и наливаю ложку растительного масла. Обжариваю голубцы на раскалённой сковороде. Сначала выкладываю голубцы швом вниз и обжариваю по 10 и более минут, чтобы голубцы не раскрывались.

Затем переворачиваю их на другую сторону и обжариваю минут 5-7. Так обжариваю все голубцы.

Делаю томатную заливку для голубцов.
Для этого мне понадобится 2 столовые ложки магазинной томатной пасты. Выкладываю её в ёмкость.

Постепенно вливаю в пасту горячую воду и перемешиваю. Количество воды беру в зависимости от размеров посуды, в которой буду тушить голубцы. Мне понадобилось пол литра воды.

Солю заливку по своему вкусу.

Обжаренные голубцы складываю в кастрюлю слоями. Они хорошо держат форму, не раскрываются.

Вливаю томатную заливку в кастрюлю и тушу голубцы на не большом огне 35-40 минут под крышкой.

Пары голубцов вполне хватит на порцию взрослому человеку. Поливаю голубцы томатной заливкой, в которой они тушились.

Голубцы получились сочные, вкусные, нежные. Начинка мягкая и остренькая. Блюдо лёгкое, но сытное.

Такие голубцы можно кушать, как самостоятельное блюдо, а можно подавать и с гарниром из круп или с картошкой. Соус в них тоже очень вкусный и мы его съедаем без остатка.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! ангела за трапезой!