Рецепт: Рассольник с перловой крупой - Сытный супчик

Один из самых любимых супов, который сама не знаю почему, готовлю очень редко.

Обычно предпочитаю рассольник на говяжьей косточке, но в этот раз такой в наличии не оказалось, а я уже настроились его сварить, поэтому использовала то, что есть. А именно утиный потрошок, у меня в эту классификацию входит по-мимо внутренностей хвост, хребет и шея, это всё то, что остается, когда я запекаю утку, так как точно знаю, что есть это ни кто не станет, то просто вырезаю это все. А вот бульон с этого набора получается весьма наваристым, а суп очень сытным.

Первым делом я мою перловку и отправляю в кастрюлю, в этот же момент туда отправляется и утиный потрошок.

Заливаю кастрюлю водой. Ставлю на огонь. Солю совсем чуть-чуть, так как туда пойдут разные соленья, поэтому с солью нужно быть осторожнее. В процессе варки не забываем снимать накипь. Минут на 45 нам можно расслабиться, варится будет практически без нашего участия.

По прошествии времени начинаем готовить овощи. Чистим картофель, морковь и лук. Лук закладывают целиком и просто провариваю, потом удаляю, когда он уже отдаст весь вкус и аромат.

Теперь нарезаем картофель и отправляем в кастрюлю.

Мясо/кости достаем из кастрюли по мере приготовления. С ними по своему усмотрению.

Как картофель дошел до полуготовности добавляем в кастрюлю морковь и специи. Специи у меня лавровый лист и смесь перцев.

Практически сразу добавляем соленья.

Помидоры соленые вовсе не обязательно, но они добавят пикантности. Предварительно соленья нужно подготовить. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками.

С помидорами чуть проще. Их разрезаю пополам и выбираю красную мякоть ложечкой, или просто мну сняв руками кожицу.

Все это вместе с домашним томатом я добавляю в кастрюлю и провариваю.
Рассол я заливаю в последнюю очередь, пробую на соль, если есть необходимость досаливаю.

Мне нравится добавлять свежую зелень непосредственно в тарелку.

У нас получается вот такой наваристый супчик.

Можно кушать.

Приятного вам аппетита.

На приготовление уходит полтора часа, это то время за которое сварится перловая крупа, все остальное вы успеете сделать в процессе.