Рецепт: Пастрома из куриной грудки - В молоке за 5 минут, замена колбасе.

Друзья, всем привет!
Решила поделиться недавно найденным в интернете рецептом пастромы из куриной грудки. Готовится такая пастрома быстро и просто, а получается сочной и вкусной. Главный секрет приготовления мягкого и нежного мяса - это томление грудки в молоке. Домашняя куриная пастрома отлично заменяет колбасу, нарядно смотрится на праздничном столе и стоит не дорого, кроме этого всегда можно быть уверенным в качестве продукта. Итак... приступим
На фото продукты, которые потребуются для приготовления пастромы из куриной грудки.

Сначало куринную грудку надо будет замариновать.
Грудку отделяем от косточки, моем и немного обсушиваем. Из косточки потом можно будет сварить ароматный бульон или использовать её для приготовления различных супов.
Перекладываем куриную грудку в глубокую миску.

Насыпаем в миску 1/3 часть чайной ложки соли, 1/4 часть чайной ложки паприки и половину чайной ложки приправы для курицы. Паприка придает пастроме нарядный цвет и пикантность. Можно добавлять и другие специи по вашему вкусу. Например: молотый сушеный чеснок, куркуму, сушеную зелень.

Куриную грудку тщательно натираем специями и солью.
Накрываем миску пищевой плёнкой или целофановым пакетом и оставляем мясо мариноваться на час. Можно и больше.

Затем наливаем молоко в кастрюлю. По рецепту его количество напрямую зависит от веса грудки. Если грудка весит 500 грамм, то молока должно быть 500 мл. Я ориентировалась "на глаз", старалась чтобы молоко в кастрюле полностью закрывало куриную грудку.
Включаем огонь и кипятим молоко. Использовать свежее молоко мне было жалко, поэтому готовила из только начинающего скисать. В процессе нагревания оно у меня свернулось, но вкус от этого совсем не испортился.
После того, как молоко закипит выкладываем в него замариновавшуюся в специях куриную грудку и варим мясо. В рецепте из интернета время варки было указано 1 минута. Мне показалось этого очень мало, испугало, что останется кровь и курица будет сырой. Я варила 5 минут немного уменьшив огонь.
Дальше накрываем кастрюлю крышкой и тщательно укутываем в теплый плед, одеяло примерно на 2 часа или до полного остывания. У меня грудка томилась в молоке всю ночь.

Вот и всё. Пастрома из куриной грудки готова!

Я порезала ее острым ножом на тонкие ломтики. Внутри мясо отлично приготовилось. Приятного аппетита.

Пастрома из куриной грудки, приготовленная этим способом получается очень мягкой и сочной внутри, такой эффект достигается за счет томления мяса в молоке. В гостях у друзей сравнивали с магазинным вариантом, он оказался жестче. Домашняя пастрома отлично подходит как для ежедневных бутербродов, так и для праздничного стола.
Теперь по стоимости продукта. Средняя цена 500 гр. куриной грудки в магазине примерно 100 рублей, 500 мл. молока 15 руб., добавим еще 10 рублей на специи. Итого себестоимость блюда 125 рублей. Сказать на сколько порций можно разделить грудку трудно, у всех свои аппетиты, поэтому указываю общую стоимость продукта.
*Время приготовления я указала без учета маринования куриной грудки и томления её в молоке.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!