Рецепт: Паштет из говяжьей печени - с салом

Добрый день!
Рецепт приготовления паштета с салом прижился в нашей семье, уже много лет готовлю его именно таким способом. Понадобится

Первым делом порезать сало мелкими кусочками

и обжарить на сковороде до состояния шкварок

Шкварки я убираю отдельно, их потом можно просто съесть с хлебом.

Пока шкварки готовятся, натереть на терке морковь, нарезать мелко лук,

и одновременно начать их обжаривать в сковороде на вытопленном сале

Пока лук с морковью обжариваются, в это время вымытую и очищенную печень нарезать небольшими кусочками

и начать обжаривать на другой сковороде на растительном масле,
периодически перемешивая

В конце обжарки вылить молоко и чуть потушить

К этому времени морковь и лук уже будут готовы,

их добавить к печени,

посолить и перемешать.

Когда остынет, надо измельчить. Хорошо бы это всё пропустить через мясорубку, но мясорубки сейчас у меня нет, поэтому использую блендер. На первый раз перемалываю в блендере.

Перекладываю в кастрюльку и тщательно измельчаю погружным блендером

В завершение добавляю кусочек сливочного масла

Опять тщательно перемешиваю и раскладываю по формам

У меня получилось почти 800 г паштета из 1 кг печени, видимо, частично что-то в ходе готовки ужарилось и упарилось.

Всем приятного аппетита!