Рецепт: Пирожные с заварным сметанным кремом - Быстрые и вкусные пирожные

Шаг 1. Сахар растираем с желтком.

Шаг 2. Ставим на водяную баню и томим 5 минут

Шаг 3. Снимаем с водяной бани и втираем одну столовую ложку муки.

Шаг 4. Возвращаем на водяную баню, добавляем оставшуюся муку и молоко, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Снимаем с водяной бани и ставим на медленный огонь.

Доводим до кипения, масса должна загустеть.

Шаг 5. Снимаем с огня добавляем сметану и ванильный сахар, возвращаем на медленный (самый медленный!!!) огонь, интенсивно мешаем венчиком, наша масса опять должна загустеть, приблизительно 6-8 минут. Всё зависит от процента жирности сметаны, я использовала 10% сметану, если же Вы используете более жирную сметану, то время можно сократить до 4-5 минут.

Шаг 6. Снимаем с огня, перекладываем в чистую посуду и накрываем фольгой в стык с кремом, чтобы, когда крем остывал не образовывалась корочка. Отправляем на балкон до полного остывания.

Остывший врем должен выглядеть так

Шаг 7. Корж измельчаем в крошку.

Шаг 8. Взбиваем масло комнатной температуры.

Шаг 9. К маслу добавляем остывший крем и взбиваем на высоких скоростях.

Шаг 10. Теперь к готовому крему постепенно добавляем крошку бисквита. Я добавляла столовыми ложками – 10+4+5+5+2+4.

Шаг 11. Формируем шарики и оправляем в морозильную камеру на 40 минут.

Шаг 12. Готовим глазурь на водяной бане. Первый идет шоколад, когда он слегка подтает, то добавляем масло и сметану, доводим до однородной консистенции.

Шаг 13. Снимаем с водяной бани и добавляем кефир.

Шаг 14. Достаём наши пирожные из морозильной камеры и окунаем в шоколадную глазурь, сверху можно посыпать измельченными орехами. Приятного аппетита.