Рецепт: Холодец классический - с желатином.

Сварить холодец быстро и просто можно с помощью желатина. В идеале купить телячью ногу, но тогда готовка холодца затянется на несколько часов. А с желатином этот процесс займет менее двух часов. Для этого я покупаю домашнюю бройлерную курочку.
Ингредиентов для холодца нужно не много.

Мясо заливаю холодной водой, примерно два часа мясо находится в воде, я периодически меняю воду. За это время кровь уйдет в воду и холодец получится прозрачным.
Куски курицы заливаю холодной водой и при первом закипании воды сливаю всю воду, мою вторично куски мяса и опять заливаю холодной водой. Пены уже практически нет, при закипании воды уменьшаю огонь на минимум и солю. (воды наливаю на два сантиметра выше уровня мяса.) Мясо за пол тора часа будет готово и бульон выкипеть не успеет, значит и пересола не будет.
Подготавливаю овощи для бульона.

Хвостики с лука не срезаю, так лук не разварится и его не надо будет "ловить" в бульоне.

Мясо вылавливаю полностью, а в бульон добавляю желатин (расчет желатина указан на пакетике).

Бульон с желатином надо помешивать, чтобы желатин быстрей растворился. Кастрюля с бульоном не на огне, в горячем бульоне он и так быстро растворится.
Мясо отделяю от кости, снимаю шкуру полностью и распределяю мясо по судочкам.

В тарелках или на блюде холодец смотрится эффектней, но хранить в холодильнике судочки на порядок проще.
Как только желатин растворится мясо нужно залить бульоном.

У меня была домашняя курочка, потому бульон получился не много с жирком.
Вечером холодец разливаю, когда остынет, так и складываю судочки в холодильник, накрыв каждый крышкой. А наутро уже холодец и готов.

С "Французской" не острой горчичкой холодец идет на "урра".
Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.
****Время указано без замачивания мяса****