Рецепт: Постный пирог с ягодами - с красной смородиной и лесной ягодой.

Постный пирог с ягодами всегда получается очень вкусным, по-домашнему тёплым и уютным. Во дни поста так хорошо попить чаю с ароматным пирогом и вспомнить жаркое лето, напоеное ароматоми цветов и ягод.

У меня заготовлены с лета ягоды красной смородины, которые были заморожены. Я возьму стакан таких ягод.

Всыпаю к ним стакан лесной ягоды земляники, которую мы собирали с семьёй на ягодных полянах летом в лесу, очищали от листиков и чешуек и замораживали на зиму.
Ягоды перемешиваю и размораживаю их при комнатной температуре. Лучше разморозить ягоды заранее.

Тем временем занимаюсь приготовлением постного теста.
Для этого всыпаю в блюдо два стакана просеянной муки.

Добавляю в муку чайную ложку соли.

Всыпаю сюда же 4 столовые ложки сахара. Перемешиваю их с мукой.

В муке делаю углубление и вливаю в неё растительное масло.

К маслу добавляю ледяную воду. Отмериваю 6 ст. л.

Замешиваю сначала в блюде, потом на столе для удобства эластичное тесто. Отставляю его в сторону.

Делаю начинку.
В оттаявшую смесь ягод всыпаю стакан сахара. Начинка будет очень сладкая. Кто не любит очень сладкую начинку, то можно добавить только пол стакана сахара. Я брала стакан, так как красная смородина становится очень кислая при разморозке.

Далее мне понадобятся корица и картофельный крахмал.
Крахмал будет удерживать ягодный сок, который станет обильно выделяться из ягод от воздействия высокой температуры при выпечке.

В начинку добавляю две столовые ложки крахмала.

Всыпаю корицу по вкусу. У меня это примерно две столовые ложки.

Тщательно перемешиваю начинку, чтобы ингридиенты равномерно в ней распределились.

Тесто делю на две части- большую и меньшую.

Большую часть теста распределяю по дну формы и делаю бортики пирога. Тесто хорошо тянется.

На тесто выкладываю начинку из чгод.

Оставшееся тесто тру на крупной тёрке сверху на начинку.
Ставлю выпекаться пирог в духовку при температуре 180 градусов на 40-50 минут до готовности теста. Готовность теста проверяю деревянной палочкой.

Ягоды дают много сока при выпечке, но он не сильно убегает из-за присутствия крахмала в начинке.

Даю пирогу хорошо остыть, только после этого его можно нарезать.
Горячий пирог очень вкусный, тесто мягкое, начинка карамелизуется и по кухне разносится прекрасный ягодный аромат.

При остывании тесто пирога становится рассыпчатым, более жёстким. Начинка получается сочная, сладкая с приятной кислинкой и отличным вкусом. Пить чай с этим пирогом истинное удовольствие.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!