Рецепт: Цветные пельмени - "Весенние"

Совсем скоро весна, ВЕСНА! как много в этом слове))) Так что цветные пельмешки, это крик души и отрада для глаз)))

Для цветных пельменей главное это тесто. Сегодня будет сочетание 3 цветов, белого - на обычной воде, зеленое - на соке шпината, фиолетового - на соке краснокочанной капусты. Что бы получить овощные соки, смешиваем нашинкованный продукт со стаканом воды и взбиваем блендером, отжимаем и получаем сок.

Замешиваем стандартное пельменное тесто. На стакан воды, 1 чл соли и 400 гр муки, яйцо я не добавляю, но тут кто как любит.
СОВЕТ: Так как тесто замешенное на соках, имеет своеобразную, тугую структуру. Оно менее эластичное и хуже раскатывается, то при замесе рекомендуется добавлять 1-2 ст л растительного масла.

Тесто должно получиться плотное и тугое. Заворачиваем в пакет и оставляем на 15-20 минут "отдохнуть"

Пока тесто отдыхает, делаем начинку.
Мелко шинкуем морковку, пекинскую капусту и зеленый лук. У пекинки берем "жопку".

Так же подготовим мелко измельченный чеснок и имбирь. Соевый соус, кунжутное масло и устричный соус, последний можно пропустить. Масло заменить на любое растительное.

Смешиваем все с фаршем. В моем случае куриным, но можно взять и свиной. Общая масса овощей должна быть примерно равной фаршу.

Белое "отдохнувшее" тесто раскатываем в жгут

Далее в тонкий и длинный пласт зеленое тесто и заворачиваем в него белое

Теперь также заворачиваем уже в фиолетовое тесто

Нарезаем на небольшие кружочки и раскатываем

Дальше кладем в серединку фарш и начинаем защипывать.

Тут можно делать 2 способами.
1 Делаете первый защип.

Теперь только с одной стороны делаете складочку и прижимаете и так пока пельмешек не сомкнется.

2 как обычные пельмешки, получается тоже красиво

Готовить можно как в пароварке, так и стандартным способом - отваривая в воде. Цвет пельмешки не теряют ни в том, ни в другом случае, хотя в пароварке более яркие, но посуше на вкус.

Приятного аппетита!