Рецепт: Салат "Мимоза" классический - семейный вариант

Никогда не думала, что буду публиковать рецепт такого банального салата, как "Мимоза", потому что была уверена, что его умеет готовить абсолютно каждый - это же классика! И вот недавно меня удивила подруга, которая сказала, что у них в семье его никогда не делали, что туда входит она не знает и что только иногда берет его в столовой, потому что он ей очень нравится. Такие откровения я восприняла как вызов и предложила ей попробовать сделать этот салат самостоятельно тут же у меня на кухне. Сказано - сделано. Салат получился таким, как я его помню с детства. Во всех семьях были свои нюансы приготовления этого салата, и каждый знает сам, как его "правильно" готовить. А вот вариант оформления может быть кому-нибудь полезен - имитация веточки мимозы получилась весьма воздушной и изящной.

Репчатый лук мелко нарезаем и ошпариваем его крутым кипятком. Даем ему постоять минут десять-пятнадцать, а затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Можно залить лук кипятком и второй раз, если он очень "злой" или если хочется салатик сделать помягче. Выкладываем лук на блюдо и смазываем этот первый слой майонезом (некоторые размазывают майонез по салату вилочкой, а мне нравится отрывать маленький уголок у мягкого пакета с майонезом и тоненькой струйкой поливать салат.

Далее идет слой из половины заранее отваренного риса. Если рис сварен без соли, то его на этом этапе можно подсолить, так как соль будет содержаться только в майонезе и консервированной рыбе, а это для такого большого салата не достаточно. Покрываем также слой риса майонезом.

Берем банку консервированной рыбы (чтобы вариант был совсем уж классическим, берем красную рыбу - консервированную горбушу в собственном соку), вытаскиваем из нее кости (многие и этого не делают, потому как к консервированной рыбки косточки совсем мягкие) и разминаем ее вилочкой вместе с соком. Выкладываем горбушу поверх риса, этот слой так же смазываем майонезом.

Выкладываем вторую часть риса на рыбный слой и опять покрываем его майонезом. Вообще-то, мы в семье всегда клали один слой риса, но этот раз второй был сделан исключительно "по просьбам трудящихся".

Куриные яйца отвариваем, остужаем, очищаем и отделяем белки от желтков. Белки натираем на крупной терке и распределяем поверх салата. А желток нам понадобится только один, остальные можно использовать в приготовлении других блюд.

Желтки вообще-то должны были быть потерты на мелкой терке сверху и быть тем самым мимозным декоративным слоем, но мне захотелось сделать не как обычно это было принято у нас в семье, а украсить салат чем-то похожим на настоящую веточку мимозы. Для этого я взяла несколько зеленых веточек укропа, которые так напоминают ветки мимозы, и в некоторых местах потерла на мелкой терке ярко-желтый яичный желток. Получилось очень мило и нежно.

Одной маленькой порции такого ностальгического салата точно будет мало!

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета отваривания сыра и яиц.