Рецепт: Картофель в рукаве - с грибами, травами и овощами.

Картофель, запечёный в духовке по этому рецепту получается очень ароматным, вкусным, сытным. Для этого блюда я буду мариновать картофель и овощи и только потом запекать. Такое блюдо можно кушать в постные дни, когда разрешается вкушение растительного масла.

Сначала мне понадобится полтора килограма картофеля, который я очищаю от кожуры, вырезаю "глазки", мою картофель и оставляю его пока в воде.

Очищаю морковь и лук.

Открываю банку с консервированными жаренными баклажанами. которые я заготовила с лета.

Так же мне понадобятся сушёные шампиньоны.

Начинаю готовить маринад для овощей и картофеля.
В пиалу наливаю две столовые ложки оливкового масла.

Сюда же добавляю пару ложек подсолнечного масла.

Приготовлю свежий розмарин и сушёный базилик. Вы можете взять свои любимые специи, которые подходят для блюд из овощей.

В смесь масел всыпаю перетёртый руками в порошок сушёный базилик.

Листики розмарина нарезаю помельче и тоже высыпаю в масло.

Очищаю два зубчика чеснока и давлю их плоской стороной ножа.

Затем нарезаю чеснок очень мелко и выкладываю в масло.

Сушёный укроп также перетираю руками и всыпаю в масло.

Добавляю одну чайную ложку соли и перемешиваю. Оставляю маринад напитываться ароматами и вкусами специй и трав.

Теперь займусь овощами.
Лук порежу не мелкими кубиками.

Морковь режу толстенькими кружками поперёк.

Ставлю сковороду на огонь и вливаю пару столовых ложек растительного масла.

Обжариваю морковь на масле минуты 3.

Переворачиваю морковь и обжариваю ещё минуты три с другой стороны. Выкладываю обжаренную морковь в тарелочку.

На масле, которое использовалось для жарки моркови, обжариваю порезанный лук до прозрачности минут 7-10.

Готовый лук выкладываю к морковке. Отставляю овощи в сторону.

Нарезаю весь картофель средними кусочками и выкладываю его в большую кастрюлю.

Сверху на картофель выливаю маринад и хорошо перемешиваю, чтобы картофель со всех сторон покрылся специями и маслом.

Сюда же добавляю жаренные лук и морковь. Тоже аккуратно перемешиваю.

Достаю из банки жаренные консервированные баклажаны и режу их помельче.

Добавляю баклажаны к картофелю и тоже перемешиваю.

Сушёные шампиньоны измельчаю ножом, как можно мельче. Высыпаю их в картофель. Перемешиваю. Грибы приготовятся вместе с овощами при запекании и придадут блюду свой ароматный вкус.
Проверяю на соль. Если требуется-подсаливаю. Даю постоять минут 10, чтобы овощи промариновались.

Все овощи в ароматном маринаде перекладываю в пакет для запекания или рукав для запекания, что у Вас есть.
Завязываю пакет и выкладываю его на противень.

Овощи распределяю равномерно внутри пакета и ставлю противень в разогретую заранее до 200 градусов духовку на пол часа. Готовлю до мягкости картофеля.

Блюдо получается приятное и ароматное на вкус, сытное, полезное. Картофель выходит рассыпчатый, все овощи хорошо напариваются.

Такую картошечку можно кушать, как самостоятельное блюдо с разносолами-огурцами, помидорой, салатами.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!