Рецепт: Веганский чизкейк без выпечки - кокосовый

Мне очень нравятся веганские десерты. Это не только вкусно, но и полезно, так как в большинстве случаев ингредиенты таких рецептов термически не обрабатываются, а значит сохраняют в себе больше пользы.
Сегодня я предлагаю вам рецепт чизкейка с нежным кокосовым вкусом. При наличии мощного блендера приготовить такой чизкейк не составит большого труда, нужно только запастись терпением, чтобы дождаться, когда он застынет в морозилке и можно наслаждаться очень полезным и вкусным десертом.

Шаг 1. Прежде чем приступать к приготовлению этого чизкейка, нам понадобиться замочить в холодной воде на 4-6 часов сырые орехи кешью. Если вы очень спешите, то ускорить процесс может горячая вода. В этом случае замачивание сокращается до 20 минут.

Шаг 2. Корж для чизкейка мы приготовим из фиников и миндаля. Сначала в блендере слегка измельчим миндаль, а затем добавим очищенные от косточек финики. Финики должны быть свежими, если у вас засушенный вариант их также надо предварительно замочить в воде.

Если полученное "тесто" слишком липкое, добавляем ещё немного миндаля. А если слишком сухое, то немного фиников.

Шаг 3. Выкладываем "тесто" в форму и разравниваем, можно для этого использовать ложку. Чтобы в дальнейшем облегчить вынимание чизкейка из формы, её можно застелить пищевой плёнкой.

Шаг 4. Сливаем воду из кешью и тщательно их промываем. При помощи блендера сначала измельчаем кешью.

Шаг 5. Затем добавляем кокосовое молоко.

Шаг 6. Продолжая взбивать, потихоньку вливаем кленовый сироп. Кленовый сироп можно заменить любым другим имеющимся у вас в наличии, например сиропом агавы или даже жидким мёдом.

Шаг 7. Перед тем как добавлять кокосовое масло, его нужно растопить на водяной бане.

Шаг 8. Из одного лимона выжимаем сок и также добавляем в блендер к остальным ингредиентам.

Шаг 9. В конце добавляем чайную ложку ванильного экстракта и лимонную цедру.

У нас получается очень ароматная и пластичная начинка.

Шаг 10. Выкладываем начинку на корж, разравниваем и отправляем в морозилку на 1-1,5 часа до полного застывания.

Шаг 11. Застывший чизкейк вынимаем из формы и даём ему постоять минут 15 при комнатной температуре.

Теперь чизкейк можно украсить по своему вкусу, нарезать и подавать. Я украсила высушенной чайной розой, получилось очень ароматно :)

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!