Рецепт: Утка с рисом в духовке - со свежей зеленью

Для этого блюда можно использовать не только домашнюю утку, но и дикую. Благодаря специям, готовое блюдо приобретает удивительный аромат и вкус. Начинка из риса послужит отличным гарниром для утиного мяса. Точно так же можно приготовить гуся. Если птица молодая, на приготовление понадобится меньше времени, так как молодое мясо готовится намного быстрее.
Приготовьте все необходимые ингредиенты для рецепта. Утку осмолите, отлично если есть паяльная лампа, тщательно поскоблите кожу ножом и хорошо промойте горячей водой. Удалите внутренности и еще раз промойте. Приправу можно взять на свой вкус. Кориандр, можно заменить семенами зиры.

Семена кинзы мелко измельчите. Можно воспользоваться кофемолкой.

Почистите репчатый лук и разрежьте на 4 - 6 частей.

Возьмите казан, налейте воду, насыпьте молотую кинзу, лук, лавровый лист, по вкусу посолите, положите подготовленную утиную тушку и добавьте 2 - 3 ст. л. соевого соуса. Варить нужно часа полтора. В зависимости от возраста птицы. Если утка крупная, проколите ее толстой иголкой толстых мышечных местах.

Пока отваривается утка, возьмите длиннозерный рис, хорошо промойте и поставьте вариться в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности.

Несколько зубчиков чеснока очень мелко покрошите.

Также мелко нужно порезать промытую зелень кинзы.

Готовый и остывший рис, выложите в миску, добавьте зелень кинзы, чеснок и черный молотый душистый перчик.

Все тщательно перемешайте в однородную массу.

Отваренную утку достаньте из бульона, ополосните теплой водой и начините приготовленным рисом. Тушку желательно прошить обыкновенной ниткой.

Возьмите любую подходящую форму, смажьте растительным маслом, положите в нее начиненную утку и обильно смажьте любым майонезом, он не даст коже высохнуть, она останется нежной и сочной. Сверху посыпьте паприкой.

В пустые места формы выложите оставшийся рис. Можно поверх риса нанести майонезовую сетку.

Запекать нужно в заранее разогретой до 180°С - 200°С в духовке, около 40 мин. Утиное мясо хорошо пропитается ароматами начинки и приобретет золотистый цвет. Достаньте форму из духовки, дайте немного остыть и мясо разделите, на кусочки требуемой вам формы, предварительно удалив нитки.

Выложите из формы запеченный рис на блюдо, разложите поверх него кусочки мяса.
Подавайте к столу украсив свежей зеленью с любыми легкими овощными салатами или солеными или маринованными овощами.

Приятного аппетита!