Рецепт: Треска в кляре - филе

Купил на рынке целый брусок сухозамороженного филе трески. Теперь изгаляюсь с разными способами приготовления.

Лучше всего получается в кляре. Сочно и вкусно.

Для начала рыбу размораживаем. Чем хороша сухая заморозка – льда в рыбе нет. Соответственно и нет лишней воды.

Разделяю пласт на кусочки и нарезаю длиной примерно 15 см. Остальное пойдёт на котлеты.

Складываю подготовленные куски в тарелку.

Посыпаю специями. Обычно это сухая аджика и молотый кориандр. Но, каждый может использовать свою любимую приправу.

Солю. Обязательно поливаю соком лимона. Он отбивает резкий рыбный запах.

Всё хорошо перемешиваю. Выдавленный лимон оставляю в рыбе.

Упаковываю в плёнку и отправляю в холодильник мариноваться до вечера.

В глубокую тарелку разбиваю яйцо. Если рыбы много, то два.

Взбиваю вилкой до более-менее однородного состояния.

Добавляю соль и муку.

Тщательно перемешиваю. Комочков нам не надо.

Если получилось густо, добавляю молока.

Должна получиться консистенция хорошей сметаны.

Разогреваю сковородку с растительным маслом.

Рыбу обмакиваю в кляре и отправляю жариться.

Вся рыба уместилась в один заход, но получилось плотновато. Лучше, если куски рыбы не касаются друг друга.

Обжариваем с двух сторон и подаём на стол с картошечкой и огурчиком. Видно, что кое-где кляр сполз. Видимо, добавление молока было лишним.

Приятного аппетита.