Рецепт: Шашлык из ливера на сковороде - по-домашнему

Одно из популярных блюд кавказской кухни это шашлык из ливера. Это первое и самое частое блюдо, которое готовят из ливера ( печень, легкое и сердце ). Готовится этот шашлык на сковороде и проще наверное шашлыка нет.
Для приготовления нужен ливер и лук и все. Довольно часто этот шашлык делают на подсолнечном масле, т. е. Мясо сперва обжаривают, а когда шашлык почти приготовился, добавляют лук. Сегодня же я хочу показать как тот же самый шашлык готовят не на масле, а на воде. Этот вариант нравится мне больше. Итак приступим.
Для начала выбираем хороший ливер. Я всегда покупаю на рынке свежий ливер. Очень важно выбрать хороший. Печень должна быть цвета молочного шоколада, а легкое не должно иметь больших красных кровянистых пятен.

Легкое и сердце режем на небольшие куски, укладываем в сковородку или в казан, заливаем холодной водой.

Добавляем соль и варим на медленном огне.
После закипания воды легкое увеличивается в размере, поэтому не следует до верху наполнять сковороду. Через некоторое время все приходит в норму.
Так же надо помнить, что печень готовится очень быстро, минут 20, поэтому печень добавляем в последнюю очередь.
Режем печень на куски и ждем когда сварится остальное мясо.

Когда мясо на сковороде почти приготовилось добавляем печень, лук и перец. Лука должно быть побольше, так шашлык становится гораздо вкуснее.

Хорошо все перемешиваем и тушим до готовности. В конце приготовления воды в сковороде должно остаться совсем немного.
Подавать шашлык можно с маринованным луком. Лук мы маринуем уксусом 9 %. Режем лук полукольцами, добавляем немного уксуса, соль и перец.

Приятного аппетита !