Рецепт: Маринованный имбирь - не окрашенный

Как-то, сравнив цены на маринованный и свежий имбирь в обычном магазине, я поняла, что разница разница между ними колоссальная - маринованный имбирь дороже более, чем в два раза. Так и появилась идея приготовить маринованный имбирь дома. Конечно, без добавления красителя он не получится розовым, как покупной, но по вкусу вполне с ним сравним. Кстати, я заметила, что в последнее время в ресторанах японской кухни всё чаще подают именно светлый имбирь - таким образом в заведении подчеркивают, что имбирь они не покупают, а делают самостоятельно и не используют химических красителей.

Лучше выбирать для маринования ровный и гладкий корень имбиря - так его будет удобнее чистить.

Острым ножом снимаем с корня имбиря тонкий слой кожицы.

Нарезаем корень имбиря тонкими слайсами (удобнее всего для этих целей использовать специальную овощерезку) и укладываем его в стеклянную банку.

Для маринада понадобятся две чайные ложки сахара, две чайные ложки соли, пятьдесят миллилитров шестипроцентного яблочного уксуса, одна столовая ложка обычного девятипроцентного уксуса и один стакан воды.

Ставим кастрюльку с водой на плиту и нагреваем её, растворив в ней соль и сахар. Как только сахар и соль растворятся, снимаем кастрюльку с плиты и добавляем в нее весь уксус.

Заливаем горячим маринадом имбирь и оставляем его в банке, закрытой крышкой, до полного остывания.

После того, как маринад остыл, убираем баночку в холодильник. Уже через сутки имбирь будет полностью готов, и его уже можно будет употреблять в пищу. Но чем больше он стоит, тем вкуснее становится. Такой маринованный имбирь станет прекрасным дополнением к самостоятельно приготовленным роллам.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета маринования имбиря.