Рецепт: Домашняя солянка - с колбасой и солёными огурцами.

Всем Привет! Один из любимейших супов в нашей семье - солянка.

Рецептов приготовления этого супа существует много и у каждого он свой.
Сегодня я хочу поделиться своим рецептом, по которому готовлю всегда и нередко мои гости, попробовав этот супчик, просят у меня рецептик.

Сразу уточню один момент- моя солянка готовится с картофелем.

Итак, приступим...

Ингредиенты:

Сначала ставим отвариваться говядину:

А пока мясо варится до полуготовности, приступаем к следующему этапу.

Нарезаем копчёную и варёную колбасу кубиками:

Колбасу обжариваем на сковороде до золотистой корочки. По-скольку колбаса и так жирная, поэтому я не добавляю масло в сковороду.

После того, как колбаса обжарена, я перекладываю её в другую тарелку на салфетку, тем самым давая впитаться излишкам жира.

На этой же сковороде я готовлю зажарку.

Чистим и режем репчатый лук:

Первым обжариваем лук до золотистой корочки, предварительно добавив немного оливкового масла.

К луку добавляю томатный соус. У меня соус домашнего приготовления, но вместо него можно добавить и томатную пасту.
Теперь уже наша зажарка не жарится, а тушится и в ней появляется тот неповторимый вкус, который так многим нравится.

Следом к луку добавляю морковь, натёртую на крупной тёрке.

Тушим всё под крышкой на медленном огне в течении 10 минут.

В это время огурцы режем на мелкие кубики и по истечении 10 минут добавляем к луку.

Добавив полстакана огуречного рассола, продолжаем тушить лук ещё около 10 минут.

Сюда же добавляю и соль. Но соли я добавляю раза в два меньше, чем обычно, так как огуречный рассол уже неплохо добавит соли.

Возвращаемся к мясу, которое уже сварено до полуготовности. К мясу добавляю куриное мясо и варим ещё около 30 минут. У меня иногда это бывают куриные бёдрышки или голень, или даже грудка. Всё равно получается вкусно!

Картофель я мою, чищу и режу кубиками:

Многие готовят солянку без картофеля, но я вообще не воспринимаю супы без картофеля, поэтому не считаю его здесь лишним. Скорее даже он здесь просто необходим.

Когда куриное мясо почти готово, я его разделываю на куски и возвращаю обратно в бульон:

Картофелю я не даю полностью довариться и добавляю тушёную заправку и колбасу:

Продолжаем варить и тем самым режем маслины, лимоны и зелень:

За 5 минут до готовности я добавляю маслины и ещё немного огуречного рассола, даю закипеть и выключаю.

Выключив суп, я уже добавляю дольки лимона и лавровый лист и закрываю крышку.

Солянке, как и борщу надо дать время, чтобы настояться и раскрыться.

Приятного аппетита!!!