Рецепт: Батон "Домашний" - На молоке в духовке

Друзья, всем привет!
Решила поделиться с вами рецептом приготовления батонов на молоке в духовке. Готовятся такие батоны не сложно, продукты потребуются самые обычные, зато в результате получается очень вкусный хлеб. По вкусу такой хлеб намного превосходит магазинный. Рецепт этот я нашла на просторах интернета недавно, но в нашей семье он сразу стал любимым. Итак... приступаем.
На фото продукты, которые потребуются для приготовления домашний батонов на молоке.

Три стакана муки просеиваем через сито в глубокую миску.

Сразу добавляем в муку все сухие ингредиенты: соль, быстродействующие дрожжи и сахар. Так они лучше перемешаются.

Всё перемешиваем.

Теперь добавляем жидкие продукты. Сначало выливаем две столовые ложки подсолнечного масла.

Молоко немного подогреваем, чтобы дрожжи "проснулись" и начали активно"работать". Оно должно быть теплым, но не горячим. Я делаю это в микроволновке.
Выливаем молоко в муку.

Начинаем замешивать тесто. Сначало я стараюсь всё перемешать ложкой. Потом уже вынимаю тесто из миски на стол и начинаю мять его руками.
Есть такой нюанс. Качество муки у разных производителей может отличаться, поэтому её количество во всех рецептах указано примерное. Если вы почувствуете, что муки вам не хватает, смело добавляйте ещё.

Кто мял тесто для хлеба знает, что процесс это не быстрый и не всегда легкий. Но есть просто способ облегчить себе задачу.
Немного размяв тесто убираем его минут на 10-15 в целофановый пакет. За это время тесто не успевает подняться, зато клейковина, содержащаяся в муке, разбухает и тесто становится эластичнее, а значит мнется гораздо легче.

Тесто для хлеба надо мять долго. Оно должно стать пластичным и совсем не липнуть к рукам. Я делала это минут 15.
После того как тесто готово лепим из него колобок, хорошо смазываем миску подсолнечным маслом и перекладываем его туда. Если миску не смазать тесто после поднятия может прилипнуть и его трудно будет достать.

Накрываем миску пищевой плёнкой или целофановым пакетом и убираем в теплое место на расстойку. В первый раз по рецепту тесто расстраивается около часа. Я обычно оставляю на подольше около батареи.

На фото видно как поднялось тесто после расстойки.

Достаем тесто из миски на стол и начинаем с ним работать. Делим его на две части. Немного разминаем каждую и лепим два колобка. Один колобок убираем в целофановый пакет чтобы не заветрился.

Второй колобок раскатываем на столе. При раскатывании тесто надо периодически переворачивать иначе оно прилипнет к столу. В итоге должен получится тонкий прямоугольный пласт.

Плотно сворачиваем пласт в рулет слегка подтягивая тесто во время скручивания .

Боковые концы вдавливаем во внутрь, продольной шов защепляем пальцами, формируем батоны. Если после этого останутся видны не красивые швы ничего страшного, после поднятия теста этого не будет видно.

Противень смазываем подсолнечным маслом. Лучше это делать только в местах, где будут лежать батоны, чтобы масло не горело.
Выкладываем на противень наши батоны швами вниз. Имейте в виду, за время следующей расстойки и выпекания тесто ещё поднимется, батоны "вырастут", поэтому располагайте их на приличном расстоянии друг от друга, чтобы в дальнейшем им не стало тесно.

Делаем на батонах не глубокие надрезы острым ножом. Надрезы могут располагаться как вдоль батонов, так и поперек. Это без разницы. Мне больше нравятся поперечные надрезы. Получается как на магазинном хлебе.

Ставим противень в теплое место и оставляем батоны постоять еще около 40 минут. Можно накрыть их кухонным полотенцем, чтобы тесто не заветривалось.
Так как у меня очень теплого места в доме нет, то я оставляю батоны в выключенной духовке на большее время, примерно на 1.5 часа.
За это время тесто ещё поднимется.

В небольшую мисочку разбиваем одно яйцо. Добавляем в него несколько крупинок соли. Всё хорошо взбиваем.

Тщательно смазываем наши батоны взбитым яйцом. Благодаря соли белок распределиться равномерно по поверхности хлеба.
Хорошо разогреваем духовку. Выпекаем батоны при температуре 200 градусов 30 минут. После этого убавляем температуру до 175 градусов и печем ещё 5 минут, чтобы батоны зарумянились.

Вот и всё. Батоны на молоке готовы! Где-то слышала, что свежеиспеченный хлеб вреден, поэтому даю им немного остыть, накрыв чуть влажным кухонным полотенцем.

Приятного аппетита.

Батоны на молоке намного вкуснее магазинных, а готовятся не так уж и сложно. После того как хлеб полностью остынет я складываются его в целофановый пакет и храню в холодильнике. Так он дольше не черствеет и не плесневеет.
Теперь по стоимости. Мука 12 руб., молоко 6 руб., яйцо 4 руб., дрожжи 5 руб., подсолнечное масло ещё 5 руб. Итого 30 руб. Цена одного батона 15 руб. Сколько в одном батоне порций сказать трудно, поэтому пишу стоимость целого батона.
* Время приготовления указано без учета времени расстойки теста.

Всем удачи и новых кулинарных открытий!