Рецепт: Соевые котлеты из окары - Веганские постные котлеты, по вкусу, как мясные... для поста

Доброго времени суток. Сейчас идет Великий пост и поэтому приходится питаться постно, по-вегетариански, принципы питания которых, очень даже перекликаются с идеями питания в постные дни у христиан. Но вегетарианский (и соответственно постный) образ питания не предполагает отказываться от радостей мясоедов, если приготовленные блюда не содержат в себе пищу животного происхождения.

Я так же очень люблю мясные блюда и по прошествии стольких дней поста, мне дико захотелось котлеток, причём мясных. Но нарушать постные каноны при этом не хочется. Вот поэтому в этом рецепте я хочу предложить вам блюдо, которое очень похоже на мясные котлеты, но при этом состоит полностью из ингредиентов растительного происхождения, а значит может быть использовано изголодавшимися по мясной пище людьми, к числу которых я и отношусь.

Итак, для приготовления вот этих красивых котлеточек, которые не только очень полезные, но еще и легко при этом готовятся,

Нам с вами понадобятся вот такие ингредиенты, точное количество которых, вы можете посмотреть вверху данного рецепта.

1. Для начала нам надо будет 150 граммов риса отварить в небольшом количестве подсоленной воды до полной готовности и оставить его остывать под крышкой. Рис в это время дойдёт до полной готовности и впитает оставшуюся влагу.

2. Пока рис остывает займёмся овощами.
а) морковь натрем на терке (это для облегчения процесса ее пюрирования)
б) натёртую морковь, одну среднего размера помидорку со 100 граммами воды пюрируем в блендере (ну или измельчаем любым удобным для вас способом)
в) добавляем в блендер чеснок, жидкий дым, соевый соус, 3 столовые ложки растительного масла (лучше нерафинированного, а еще лучше льняного или какого другого поблагороднее) и всё это еще раз измельчаем при помощи блендера. Эти все оставшиеся ингредиенты нужны для того только, что бы усилить ощущение того, что вы отведываете настоящие мясные котлеты, что в принципе на самом деле и происходит. Вы можете, конечно же, не добавлять соевый соус и жидкий дым - котлеты и так вкусными будут, но мне больше нравится с этими ингредиентами готовить данное блюдо, чео и вам советую

3. Далее соединим все ингредиенты
а) в ёмкость для смешивания добавляем отваренный рис, окару (попросту жмых) от приготовления соевого молока (если таковой не имеется, то можно её заменить на пюре из любых бобовых, предварительно вымоченных 1 сутки в воде и измельченных до состояния густой каши), наши измельченные в блендере овощи.
б) Всё это засыпаем оставшимися пряностями, двумя столовыми ложками отрубей (без разницы какими - все одинаковые), солим по вкусу и тщательно перемешиваем до состояния мясного фарша.
в) После для лучшего скрепления фарша при формировании котлет, добавляем пшеничную или любую другую муку (это зависит от ваших предпочтений) и ещё раз тщательно всё перемешиванием, пробуя этот фарш на достаточность соли и специй.
На этом этапе, после перемешивания, фарш уже сам по себе становится очень вкусным и, в принципе, его уже можно употреблять в пищу как отдельное блюдо :-) но...

4. Далее формируем руками котлеты (кстати фарш к рукам не липнет и очень хорошо формируется), панируем их с обеих сторон отрубями (можно панировать, конечно и панировочными сухарями, но отрубями панировать получается ровнее, лучше и, что немаловажно, полезнее) и выкладываем жариться в сковороду, на раскаленное масло для жарки. Котлеты жарим примерно минут по пять - семь с каждой стороны до образования румяной, хрустящей корочки и полного приготовления.

Эти котлеты настоящая находка для вегетарианцев. Они вкусные, как в горячем, так и в холодном виде. Подаются они с любыми овощами на ваш вкус, как свежими так и в приготовленном виде. Эти котлеты хоть и очень напоминают своих собратьев - мясные котлеты, но они все же не мясные, в принципе, и по началу могут некоторых разочаровать в их ожиданиях. Но...

Но я вам так скажу - эти котлеты, не смотря ни на что, очень вкусные и при этом очень сытные. Одна такая котлета может спокойно утолить голод и при этом дать необходимое моральное и вкусовое удовлетворение. Особенно в эти постные дни.

А я вам, как обычно, желаю приятного аппетита и творческих кулинарных успехов.