Рецепт: Ватрушки с повидлом - сдобные

Для приготовления ватрушек пригодится любое повидло, главное, чтобы оно не было слишком жидким. Если вы хотите приготовить выпечку с характерной блестящей поверхностью, то к указанным выше ингредиентам вам нужно будет взять еще один яичный желток и смазать им поверхность теста перед тем, как будете отправлять ватрушки в духовку.

Начинаем с подготовки ингредиентов. Сливочное масло нужно растопить. Оно должно быть достаточно теплым, чтобы быть в жидком виде, но не горячим.

Молоко также должно быть не холодное, можно его слегка подогреть.

В молоко добавляем соль, сахар, дрожжи, ванилин. Дрожжи у меня с добавлением каротина, бывают в продаже такие, так что ярко-оранжевый цвет пусть вас не пугает. Такие дрожжи просто придают более золотистый оттенок готовой выпечке.

Выливаем масло и одно взбитое яйцо.

Добавляем немного муки.

Буквально минут через пять на поверхности появятся мелкие пузырьки, значит, дрожжи нас не подвели и принялись за работу. Досыпаем всю муку, осторожно размешиваем и оставляем еще минут на 40-50. Я иногда оставляю и на час, несмотря на то, что дрожжи быстродействующие. Сверху чем-нибудь тару с тестом укрываем (пакет или полотенце).

За это время тесто должно хорошо увеличиться в объеме.

Вынимаем его из тары, обминаем немного и, если нужно для нормальной консистенции, можно добавить еще муки, с дрожжевым тестом сложно указать точное количество муки, которое понадобится в процессе. Делим тесто на шарики, выкладываем на противень, снова чем-нибудь накрываем и даем тесту еще минут 10 постоять, "отдохнуть".

Затем при помощи подручных средств (можно взять обычный стакан) делаем выемки для начинки. Просто приминаем ровным кругом тесто в серединке.

Выкладываем начинку. Я кладу примерно по 2 чайные ложки на ватрушку, и у меня их получается около 10 штук, довольно крупных.

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Когда вы вынули выпечку из духовки, то ее лучше накрыть бумажными полотенцами и сверху полотенцами полотняными, чтобы ватрушки остывали постепенно и тогда корочка получится мягкая.

Время приготовления указываю общее, от и до.