Рецепт: Балык из курицы - или карпаччо из куриного филе

Доброго всем времени суток, друзья! Часто на прилавках магазинов можно встретить такой деликатес, как карпаччо из курицы или балык. Чем они отличаются? Карпаччо это толщина нарезки, а балык ...
Вот магазинный вариант этого деликатеса.

На просторах великого и всезнающего интернета великое множество рецептов приготовления этой холодной закуски в домашних условиях.
И сегодня у меня эксперимент, решила приготовить самый простой рецепт, для начала вариант для взрослых с добавлением алкоголя.
Для приготовления нам понадобится куриное филе, соль крупного помола, смесь перцев и виски (или коньяк) .

Итак начинаем.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Куриного филе - 600 грамм

хорошо промываем и просушиваем бумажными полотенцами.

Соль крупного помола - 250 грамм,

Виски - 50 грамм

Шаг 2: Подготовка ароматно-посолочной смеси.
Приготовим глубокую миску, в которой будем всё смешивать.

Высыпаем в неё соль крупного помола,

добавляем виски

и одну чайную ложку смеси перцев.

Все ингредиенты смеси тщательно перемешиваем.

Шаг 3: Основная часть.
Приготовим любую емкость или пластиковый контейнер.

Берём одну столовую ложку смеси и распределяем по дну контейнера.

Поверх неё выкладываем слой куриного филе,

затем опять слой ароматной соли

и слой куриного филе, повторяем слои далее.

Последним слоем идёт солёная смесь.

Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

По истечении суток, вынимаем контейнер из холодильника.
Вот что получилось.

Куриное филе уменьшилось в размере, стало более плотным и немного изменился цвет.

Кусочки филе хорошо промываем от соли.

Максимально обсушиваем бумажными полотенцами.
Первая дегустация: вкусно, интересно, но пока, для меня, много соли и алкоголя, будем наблюдать за изменением вкуса дальше.
Приготовим хлопчатобумажные полотенца.

Куриное филе выкладываем на полотенце и плотно заворачиваем, я использовала два полотенца, чтобы они больше жидкости из мяса в себя впитали.

И вот в таком виде возвращаю в холодильник.
И далее через каждые сутки начались дегустации.
Через двое суток мясо выглядит уже вот так.

На срезе.

В нарезке.

Следующая дегустация: вкус стал спокойнее, нет такого выраженного аромата алкоголя, уже вкуснее ...

Шаг 4: Итоги
Добавляем на тарелку вариант из магазина

и сравниваем.

Магазинный продукт потемнее и посуше, как вариант в следующий раз можно взять более темный алкоголь и подвялить.
Выводы: мужчины в восторгу, как говорится к пиву в самый раз!)

Шаг 5: Подача.

Добавить свежие овощи и прошу совершеннолетних к столу!

Рекомендую приготовить это интересную, вкусную и простую холодную закуску!
А также буду ждать ваших советов и комментарием, как приготовить это блюдо без алкоголя и сделать вкус более нежным.

Время указываю до отправки контейнера в холодильник для засолки, далее всё индивидуально на вкус.