Рецепт: Суп гречневый - С перепелиным мясом и яйцами

Часто варю разнообразные супчики. Это быстро, вкусно и полезно. А особенно полезно, если бульон сварить с тушками перепелов.
Для этого достаточно две тушки на 3 литра воды. Их лучше заранее замочить в холодной воде на пару часов.

Затем их хорошо вымыть под проточной водой и поместить в кипящую воду. Пока перепела варятся, нужно подготовить овощи. Обчистить картофель, морковь и лук.

Гречневую крупу перебрать от мусора, хорошо помыть и залить теплой водой на некоторое время.

Картофель мелко порезать и добавить к бульону. Посолить по вкусу.

Зажарку я для супа не делаю. А варю морковь и лук целые. Поэтому когда закипит суп уже с картошкой, то через пару минут туда можно добавлять морковь крупными кусочками и целые головки лука. Сразу же и гречку добавляем.
Особенно у кого есть маленькие дети, то наверное меня поймут, почему я добавляю в суп именно целые овощи. Та я и сама не очень люблю когда в супе есть мелкие кусочки лука...

Когда суп практически готов, то нужно достать мясо перепелов, разобрать его по кусочками и добавить назад в суп.

Лук уже можно достать и выкинуть, иначе он распадётся в супе на части.
И последнее ... Добавляем перепелиные яйца.

Половину я добавляю не размешивая, а вторую половину хорошо перемешиваю и так же отправляю в суп.

Дать супу закипеть и все готово!
Подавать с зеленью. У меня это сейчас замороженный укроп.

Приятного аппетита!