Рецепт: Постный торт "Медовый" - с кремом на фруктовом соке

В коржи для этого торта можно добавить любые орехи, а также изюм или цукаты, можно сделать коржи темного цвета, добавив чайную ложку какао, а для пряного аромата-добавьте корицу. Я рекомендую сделать 2 нормы теста, чтобы торт был повыше, или же вырезать диаметром меньше, чем я.
Орехи измельчаем ножом или с помощью крупной терки.

В глубокую посуду всыпаем подготовленные орехи, вливаем жидкий мед(если у вас густой, то лучше растопите на водяной бане, тогда будет легче замешивать тесто), воду, масло и хорошо перемешиваем. Затем всыпаем частями муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть эластичное, не липнуть к рукам и не рваться.

Отрываем от теста кусочки и раскатываем в пласт толщиной не более 0.5 мм. Я сразу обрезала пласт, положив сверху тарелку, чтобы коржи получились примерно одного размера.

Перекладываем пласт на присыпанный мукой противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета.

У меня получилось 4 коржа диаметром около 20-22 см. И из оставшегося кусочка теста я сделала очень тонкий пласт, выпекла его до сухого состояния, а затем раскатала скалкой в крошку и использовала для украшения тортика.

Готовые коржи можно промазать густым джемом, а сверху посыпать сахарной пудрой. Но я решила приготовить постный крем. Если же вы соблюдаете пост, то можете приготовить сметанный или заварной крем.

В рецепте для постного крема рекомендовалось использовать апельсиновый сок, но у меня под рукой был только персиковый, готовила из него и получился вкусный, с приятным ароматом крем. Думаю, что будет неплохо и с мультифруктовым соком.

В кастрюлю вливаем сок, оставив немного для того, чтобы развести крахмал, всыпаем сахар и манную крупу, оставляем до набухания крупы. У меня манка простояла около 30 минут, пока я занималась коржами.

В оставшемся соке разводим крахмал, вливаем его в манную смесь и ставим на небольшой огонь. Варим, помешивая, крем 15-20 минут и остужаем.

Перед промазыванием коржей, крем пробиваем блендером. Остывший крем будет сильно густой, но не пугайтесь, после взбивания блендером он примет нужную консистенцию и будет легко намазываться.

Промазываем каждый корж кремом и собираем торт. Обмазываем бока торта и обсыпаем их крошкой. Затем смазываем кремом верх торта, присыпаем крошкой. И оставляем торт для пропитки в холоде, как минимум на ночь.

А перед подачей украшаем на свой вкус. Я для украшения использовала грецкие орехи, апельсин, виноград и кусочки лукума.

К сожалению, не могу показать торт в разрезе, так как пекла несколько тортов для трапезы в храме и резались они уже там, а меня не было рядом. Но торт ничем не хуже по вкусу не постного, все 3 тортика были полностью съедены прихожанами. Буду печь ещё этот торт для семейного чаепития и постараюсь в будущем добавить фото в разрезе.

Приятного Вам аппетита!