Рецепт: Овощное рагу с печенью в тонком жире - в духовке на сковороде

Сегодня захотелось приготовить что-нибудь в духовке на сковороде. Готовить буду из того, что есть в холодильнике, специально не покупала. Подобрав хорошо сочетаемые ингредиенты, предварительно их очищаем, а с печени убираем толстую плёночку. Кстати, из морозилки печень хорошо отчищается, и остаётся сочной и нежной.
А на счёт тонкого жира (жир в рулоне), он иногда продаётся у мясников, ещё есть жир в сеточку, которым можно оборачивать ни только мясные изделия, но и любые овощи, особенно картошечку.

Я количество ингредиентов написала условно, у меня даже часть осталась. Я просто резала все овощи небольшими кубиками, чтоб быстрей пропеклось, и складывала слоями, не забывая посыпать смесью соли и приправ. А вот морковь лучше через крупную тёрку.
Первый слой я сделала половину тонкого жира, нарезав на полоски. В этот момент можно включить духовку.

Теперь кусочек печени нужно разрезать на тонкие пласты, чтобы она легче сворачивалась, и тоже хорошенько присыпать смесью, я сразу мешаю в блюдечке соль, паприку, кинзу, зру, черный молотый перец и т. д.

А теперь стелем лист жира и раскладываем на него печень, а затем просто разрезаем под размер кусочков. Стараемся потуже завернуть и с обоих сторон поддеть зубочисткой.

Как всё выложили на сковороду, можно отправлять в палящую духовку, ставила на самый верх, чтоб жирок быстрее растопился. Через минут 20-30 загляните и посмотрите, жир должен подрумяниться, а печень потемнеть как будто припеклась.

Теперь нужно взять подходящую посуду и выложить печень. Она будет сверху подсохшая, но внутри сочная и нежная. А со сковороды, в которой образовалось много сока, слейте его в печень и пусть она хорошо промокает.

И теперь пусть картошка с грибами тоже припекается без жидкости. Минут 15-20 и готово. Бульончик можно подать в пиалку отдельно. Ну и конечно же, побольше зелени. Всё вместе очень питательно и полезно.