Рецепт: Луково-грибной соус - постный

Здравствуйте!

В продолжение темы постных блюд поделюсь элементарным рецептом любимого луково-грибного соуса, который всегда готовится после приготовления какого-нибудь блюда с лесными сушеными грибами. Грибы, как известно, отвариваются, и отправляются в основное блюдо. А вот отвар я использую для приготовления соуса.

1. Предположим, что отвар готовый уже имеется (после замачивания в холодной воде, и тщательного промывания варю грибы 15-20 мин, отвар процеживаю через кусок марли или широкого бинта, чтобы совершенно избавиться от возможных песчинок).

2. Мелко режу лук, и обжариваю его на подсолнечном масле.

3. Когда лук почти готов, добавляю к нему столовую ложку муки (без горки), перемешиваю, и жду когда мука приобретет золотистый оттенок.

4. Грибной отвар ( в этом стакане ~300 мл) доливаю медленно, тонкой струйкой, продолжая помешивать. Если влить отвар сразу весь, то возможно образование комочков муки.

Примерно так он выглядит готовым. После добавления отвара ждем загустения на среднем огне 2-3 мин.

Если у Вас было слишком много отвара, то просто немного выпарите его.

Соус прекрасно сочетается с любым гарниром: макароны, картошка, гречневая каша. Можно (это очень вкусно) намазывать остывший соус на черный хлеб или гренки. Соус имеет яркий грибной вкус и сводящий с ума аромат грибов. Во время обеда/ужина мы всегда вспоминаем, как собирали эти грибочки.

Приятного аппетита!