Рецепт: Торт "Персик" с творожно-сливочным кремом - с бисквитным коржом

Торты в нашей семье пользуются большой популярностью. Я их начала готовить не так давно, раньше все время покупали. Зато теперь я стараюсь не повторяться, чтоб найти свой идеальный рецепт. На этот раз я приготовила торт с творожно-сливочным кремом.

Для приготовления практически любого торта с бисквитным коржом начинать готовить я начинаю именно с коржа. Причем можно приготовить бисквит заранее, даже за день до сборки, чтоб он успел хорошенько остыть.

Бисквит.
Для приготовления бисквита отделяем желтки от белков, стараясь, чтобы желток не попал в часть с белком.

Взбиваем белки на большой скорости до образования густой пены. Для облегчения процесса нужно, чтобы белки были холодными. Также можно добавить щепотку соли.

Добавляем в белки постепенно сахар. При этом продолжаем взбивать на большой скорости.

По одному вводим в белковую смесь желтки. Взбиваем после введения каждого желтка на минимальной скорости блендера.

Далее постепенно вводим муку. При этом не пренебрегаем просеиванием муки через сито. Взбиваем все на маленькой скорости, не допуская, чтобы белки опали.

Выпекаем бисквитный корж в духовке при 200 градусах около 20-30 минут.

Творожно-сливочный крем.
Первым делом замачиваем желатин в 80 мл воды согласно инструкции по применению. В моем случае желатин порошковый, я его замочила на 40 минут до набухания.

В это время творог взбиваем блендером вместе с 80 граммами сахарной пудры до однородного состояния.

Отдельно взбиваем охлажденные сливки с 40 граммами сахарной пудры до появления устойчивых пиков. При этом важно не перебить сливки.

Вводим сливки в творожную часть и все тщательно перемешиваем.
Далее нагреваем до растворения желатин и вводим его в крем. Все перемешиваем.

Крем готов.

Сборка торта.
Корж разрезаем на две части. Верхнюю часть режем на небольшие кусочки.

Режем на небольшие кусочки персики.

Целый корж промазываем кремом, сверху укладываем персики и кусочки порезанного бисквита.

Далее выкладываем оставшийся крем и украшаем по желанию.
По моей задумке торт должен быть ровным. Но так как ожидалось большое количество гостей, то я взяла большую форму (27 сантиметров). Крема хоть и получилось много, но для такой формы недостаточно. В итоге торт горкой. При форме в 21 см получилось бы интереснее. Тем не менее на вкус это никак не повлияло.

Торт вкусный, и, как это ни странно для такого вида лакомства, полезный. Он совсем не приторно сладкий. Отлично пошел с чаем. Все гости были довольны.

На приготовление этого торта у меня ушло примерно 2 часа в общей сложности.
Что касается стоимости, то на все ингредиенты ушло около 300 рублей. На 10 человек выходит по 30 рублей. Но даже если семья небольшая, я вас уверяю торт долго не задержится.