Рецепт: Фетуччини с соусом болоньезе - Фетуччини с соусом болоньезе или как 150-ю граммами говядины накормить небольшую семью

Доброго всем дня!
Обожаю итальянскую кухню за простоту и отменный вкус, сегодня расскажу как накормить небольшую семью 150-ю граммами мяса вкусно и изысканно, не хуже, чем в итальянском ресторанчике.

Итак, у меня было 169 граммов говядины, но тут пришел на кухню кот и предъявил свои права на этот кусочек мяса, в итоге пришлось делиться, после этого не перевешивала, но буду считать, что у меня осталось 150 граммов говядины

На разогретую сковороду наливаю растительное масло и кладу небольшой кусочек сливочного масла, так вкус блюда делается интереснее

отправляю туда же мелко порезанную луковицу

пока обжаривается лук очень мелко режу мясо

отправляю его в сковородку с луком

беру 2 стебля сельдерея

и режу его очень мелко

добавляю туда же

мелко режу морковь, можно на терке, но мне нравится именно порезанная.
Здесь следует сделать ремарку, что именно это "трио - лук, морковь и сельдерей" и составляю основу итальянского соуса "болоньезе", да и не только, именно в такой классической "связке", накрываем крышкой и даем еще немного протушиться

Берем пассату, кто не знает, что это, напомню, что пассата- это итальянское понятие, обозначающие пасту из перетертых томатов, без кожуры, мне потребуется 250 граммов. Если нет пассаты, то не беда, можно развести водой томатную пасту до полужидкого состоянию.

Вливаем пассату в смесь мяса и овощей

обязательно добавляю чайную ложку сахарного песка, так вкус становится более сбалансированным, соль - по вкусу.

потребуется еще зубчик чеснока

который мелко измельчить и добавить в соус примерно за 5 минут до готовности

добавить базилик и орегано, ну или любые другие душистые травы.

Ну вот и все, основа моего блюда готова, в это время у меня уже закупает вода

в которую отправляю полпачки "фетуччини", можно любую другую пасту, варю 6 минут, ровно столько, сколько указано на упаковке.

На готовые фетуччини в центр выкладываю мясной соус, посыпаю пармезаном, если нет пармезана, тоже не беда, подойдет любой твердый сыр.

Вот и все, "buon appetito" или приятного аппетита!