Рецепт: Астурийская фабада - "по-домашнему"

Астурийская фабада-одно из самых популярных блюд в Испании. Эту густую фасолевую похлёбку на севере Испании, в Астурии, готовят с XVI века. Главный компонент фабады-крупная белая астурийская фасоль. По размеру она превышает остальные бобовые примерно в 3 раза.

500г фасоли замачиваем в холодной воде и оставляем на ночь.

На утро она увеличилась более чем в 2 раза,

промываем её в холодной воде и засыпаем в кастрюлю. Добавляем 2 шт. чоризо, грудинку, 2 шт. морсии(кровяная колбаса), 1 целую луковицу, 3 зубчика чеснока,

заливаем водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты и ставим на медленный огонь. Не забываем снимать пенку.
Время от времени нужно подливать немного холодной воды. Делается это для того, чтобы прекратить кипение и предотвратить отслойку кожицы от фасоли.

Варить фабаду нужно на медленном огне около двух часов. В середине приготовления добавляем шафран, 1 ст. л. паприки и 2 ст. л. оливкового масла.

Не забываем время от времени подливать немного холодной воды!
Солим фабаду в конце приготовления.
Фасоль сварилась. Для того, чтобы загустить фабаду, 2-3 половника фасоли взбиваем в блендере

и выливаем обратно в кастрюлю.

Закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем настояться на 30 минут.
Колбаски нарезаем на кусочки и подаём вместе с фасолью.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моём коротеньком видео ниже.
Приятного аппетита.