Рецепт: Корейские панкейки Hotteok - с медовой "карамелью"

Хотток (Hotteok) - это очень популярная в Корее уличная еда. Сладкие блинчики с начинкой бывают с медом, орехами или просто сахаром.
Считается что это блюдо пришло в Корею из Китая и Индии.

Для этих панкейков ставится дрожжевое тесто.
Смешиваем теплое молоко и дрожжи. Оставляем на 5-10 минут, что бы дрожжи "запустились".

Добавляем к молоку яйцо, сахар и соль, все хорошенько перемешиваем.

Просеиваем муку и вымешиваем тесто.

Когда тесто стало достаточно эластичным, добавляем сливочное масло и вмешиваем его в тесто.

Возможно, по началу, вам захочется добавить муки, но делать этого не стоит. Продолжайте месить, очень удобный способ промеса, это чередования "массажа" с шлепками об стол) так сказать и кнут и пряник))
Тесто должно получиться однородным и эластичным. Таким что бы при растяжении легко образовывалась тонкая полупрозрачная пленочка.

Ставим тесто подходить в теплое место, закрыв миску пленкой или полотенцем.

Тем временем готовим начинку. Я назвала её "медовая карамель", потому что по вкусу и цвету она очень на жидкую карамель похожа, хотя состав конечно у нее совсем другой.
В воду высыпаем коричневый сахар

Добавляем мед, корицу и соль

Всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Как только наша смесь закипит, добавляем крахмал и интенсивно взбиваем венчиком, что бы не осталось комочков. Всё. Теперь только терпение, варим постоянно мешая "карамельную" массу, до тех пор, пока не получим консистенцию жидкой сметаны. Которая после остывания, станет гораздо гуще.

Отщипываем небольшой кусочек теста, формируем из него лепешку

В середину кладем ложечку "карамели"

И закрываем начинку защипывая тесто к середине

Нагреваем сковороду, убавляем огонь и жарим на небольшом огне, закрывая крышкой. Сначала кладем защипами вниз, а затем и с другой стороны.

Вкусные, пышные "оладушки" с начинкой готовы! Приятного всем аппетита.