Рецепт: Шоколадный шифоновый бисквит - Влажный бисквит не требующий пропитки

Здравствуйте.
Данный рецепт нашла на одном из сайтов, когда искала рецепт шоколадного бисквита, который не требует пропитки. Сам рецепт не является сложным, но все равно придется немного повозиться, отмеряя продукты и преремешивая их отдельно. Но результат превзойдет все ожидания начинающих кулинаров.
Для меня данный бисквит стал любимым, так как я не люблю не мокрые, не сухие торты, а этот бисквит является без пропитки влажным нежным и безумно вкусным с любым кремом и без его.
Приступим.

1шаг.
Отмерьте все необходимые ингридиенты. Если я обычно все делаю "на глазок", то в данном случае лучше не рисковать. Да и когда свободное время дети вам выдают порционно:)) - лучше готовить поэтапно.
Шаг 2
Отделите желтки от белков. Посуда должна быть идеально чистой. Я пользуюсь при этом тремя ёмкостями: для желтков, для белков, для белка на этапе разделения (на случай некачественного яйца или раздавленного желтка.)
Белки пригодятся все.

Вам понадобятся только 5 желтков.

В чистой ёмкости взбивайте белки до устойчивых пик. Я беру все продукты комнатной температуры. Скорость увеличиваю постепенно и к белкам добавляю 40-50гр сахара. В финале желательно, чтоб белки держались за стенки посуды.

Шаг 3

Смешиваем горячую воду (можно кипяток с кофе и кокао и охлаждаем всю эту массу.
Шаг 4.
Взбиваем (смешиваем) желтки, масло растительное, и кофейную массу.
Шаг 5
Смешиваем все сухие ингредиенты:муку, разрыхлитель, оставшийся сахар, соль.

Шаг 6
Сухие ингредиенты смешиваем с шоколадно-кофейно-желтковой массой.

У вас получится консистенция густой сметаны.
Шаг 7
Постепенно вводим взбитый белок вполучившееся у вас шоколадное тесто. Я делаю это в три этапа - по 1/3 белка вмешиваю ложкой.

Последнюю порцию белка перемешиваю очень мало.

ШАГ 8
Форму для выпечки не смазывайте вообще!!! - не бока, не дно. Бисквиту будет проще карабкаться вверх, а блогадоря маслу в составе он не пригорит.

Выпекать в зависимости от духовки - 1- 1,5 часа при температуре 180 градусов. Раньше часа не открывайте духовку для проверки готовности.
Шаг 9
Вот так я остужаю бисквит. Ставлю его на чашки вверх дном. Ничего не осядет это точно. При обычном остывании может быть незначительное проседание. Но не пугайтесь, бисквит не станет глевким.

Минимум 12 часов бисквит не трогайте. Он дозревает.

В зависимости от освещения бисквит выглядит по разному.

Его можете разрещать на 2 или 3 коржа.

В качестве начинки я испольщовала сливки взбитые с сгущенкой. Стабилизировала их желатином.

Вкусно сделать крем из кокосовой стружки.

Ну а можно просто так

или так

В общем фантазируйте. Бисквит этот ничем не испортишь.:))

P. S.
Фото брала из нескольких дат. Пеку этот торт часто.

Для суфле использую эти сливки