Рецепт: Хлеб ржаной сыроедческий - А Вы всё ещё хлеб выпекаете? Рецепт живого сыроедческого хлеба...

Доброго времени суток! Когда задумываешься о поддержании и восстановлении своего здоровья и, соответственно, о правильном питании, то неизбежно начинаешь приходить к пониманию того, что необходимо менять свой рацион питания и использовать в своём меню блюда вегетарианской, а впоследствии и сыроедческой кухни. Но так как я очень люблю хлеб и не могу без него обойтись, то сыроедческое питание для меня было как каторга. Но я нашел всё таки в интернете (Интернет не скажет - "Нет") хороший. подходящий для меня рецепт.

Вот сегодня я и хочу познакомить вас с очень оригинальным и не менее вкусным блюдом как хлеб. Но не просто хлеб, как мы привыкли его видеть на своем столе, не просто хлеб из магазина, а свой собственный, своего приготовления. И при этом не выпеченный в течении получаса-часа в духовом шкафу, при температуре 180-200 градусов, когда всё живое в этой выпечке погибает, а живой приготовленный без выпечки хлеб из проростков семян, которые несут в себе колоссальный заряд жизненной энергии. Этот рецепт я взял из блога «Рецепты блюд живой кухни». Я его немного переработал для себя, под свои возможности и вкусовые предпочтения и теперь представляю его вам, с необходимыми пояснениями по ходу рецепта.

Этот хлеб готовится довольно быстро, при условии наличия всех подготовленных ингредиентов. Итак что бы получился вот такой красивый и не менее вкусных живой хлебушек

Нам нужны всего-то вот такие ингредиенты, причем в небольшом количестве. Точное их количество вы можете посмотреть вверху рецепта. У нас в городе они есть в магазинах правильного и здорового питания и на колхозных рыночках. Ну а если чего и нет, то всегда можно поискать в интернете и заказать то, что необходимо. В ингредиентах вверху рецепта я указал количество сухих зерен. Имейте ввиду, что после вымачивания и проращивания они увеличиваются в 2 раза.

1. Сначала на кофемолке измельчаем все сухие специи и ламинарию (если это вызывает большую трудность, то ламинарию можно и не добавлять. Просто в этих водорослях содержатся дополнительные необходимые витамины и минералы)

2. В рецепте я использую уже пророщенные зерна ржи и подсолнечника подготовленные заранее. Вам же нужно предварительно их замочить и прорастить, а это примерно 2 суток.
После пророщенные зерна ржи и подсолнечника вместе с курагой и специями измельчаем при помощи мясорубки. Вот тут мне нужно вам кое-что пояснить. Вообще-то, в идеале, нужно измельчать пророщенные зерна при помощи блендера - тогда хлеб получается более рассыпчатым. Но у меня этот аппарат вышел из строя и я приспособился на мясорубке измельчать - ничуть не хуже получается.
Если вы хотите получить хлеб более рассыпчатым, то перекручивайте сырьё один раз. Да и курагу можете вообще не использовать. Просто такое небольшое количество сухофруктов вкус хлеба не только не испортит, а наоборот добавляет свою неповторимую вкусовую нотку.
Мне же нравится, что бы хлеб этот был плотный и более однородный. Поэтому я прогоняю сырьё через мясорубку дважды. Да и курага способствует лучшему скреплению зерновой массы.

На этом этапе измельченная масса уже очень вкусная. Вот тут вы можете добавить недостающие специи по вкусу. Но на моем опыте тех ингредиентов которые указаны вверху рецепта достаточно.
3. Далее добавляем в эту массу талкан (это мука из пророщенных семян), я использовал талкан пшеничный, но можно и любой другой. Это необходимо для того, если масса хлебная получается черезчур влажной. Талкан ее подсушит, забрав всю излишнюю влагу.
И формируем свой хлебушек. Я закладываю его в форму кексовую, можно слепить из него каравай и так далее. Но только сильно не утрамбовывайте, иначе хлеб будет похож на недопеченный и клёклый. Сверху посыпьте тем же талканом.

Вот и всё, так мало времени прошло (если не брать во внимание время выделенное на проращивание зёрен), а хлеб уже готов. Его уже можно нарезать и кушать. Даже просто, как отдельное блюдо. Но можно его выдержать на воздухе, открытым, в течении некоторого времени, что бы он сверху подсох и образовалась на нем корочка.

Этот хлеб можно есть, как я уже сказал, как отдельно, так и с любыми блюдами сыроедческой и вегетарианской кухни. Да и просто с овощами или зеленью он будет очень вкусный.

По вкусу и консистенции это сыроедческий хлеб очень напоминает плотный и тяжеленький цельнозерновой хлеб. Только сыроедческий хлеб, как я уже говорил, без выпечки приготавливается. А вообще вы можете с этим хлебом экспериментировать и экспериментировать, добавлять различные специи, травы и любые другие ингредиенты, которые вы сами любите - всё должно получится вкусно. А главное так, как это нужно вам.

Хранить это хлеб нужно в холодильнике не более двух суток. А так как он очень сытный (для того, что насытиться достаточно 1-2 кусочков), то смотрите сами, в каком количестве вы его будете готовить, что бы уже готовый и вкусный хлеб не пропал зря.

Ну а, как всегда, вам желаю приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!