Рецепт: Блины нейтральные - Румяные

Моя дочь очень любит блины и постоянно прости меня испечь. Сегодня ей повезло!
Этот рецепт еще в мое детство дала маме моя тетя и он стал моим любимым.

В чашку для замеса теста наливаем теплую воду и добавляем сахар, дрожжи и соль по вкусу. Все перемешиваем до растворения сухих ингредиентов и всыпаем муки столько, чтобы тесто получилось по густоте, как на оладьи.

Убираем тесто для брожения в теплое место, накрыв его полотенцем, чтобы не подсыхало сверху. И даем ему подняться примерно около трех раз.

После того, как тесто поднялось в третий раз, еще раз его перемешаем и добавляем яйца. Все тщательно смешиваем до однородной консистенции. 

В молоко добавляем сливочное масло и доводим до кипения, при этом помешивая, чтобы масло полностью растаяло. На поверхность теста высыпаем соду и не перемешиваем. Кипящее молоко выливаем тонкой струйкой на тесто быстро мешаем, чтобы тесто не сварилось. При этом сода вступает в реакцию с дрожжами и вкус получается нейтральный. Не чувствуется ни вкус соды, ни вкус дрожжей в блинах.

Вот такое тесто должно получиться по консистенции, если молока будет недостаточно, то можно добавить немного холодного. Самое главное не вскипятить лишнее, так как в молоке мы растапливаем масло и будет жалко, если оно останется.

Сковородку смазываем растительным маслом и хорошо разогреваем, тесто наливаем тонким слоем.

Блины получаются пористые, ароматные, со вкусом топленого сливочного масла.

Приятного аппетита!