Рецепт: Ванильные капкейки с карамелью и кремом чиз - к празднику и не только

Все продукты должны быть комнатной температуры!

Масло сливочное 100 грамм взбиваем с сахаром 2-3 минуты в зависимости от мощности вашего миксера

Продолжаем взбивать масло с сахаром и добавляем яйца по одному

Добавляем молоко и взбиваем ещё одну минуту

Муку просеять с разрыхлителем и добавить к смеси, на данном этапе можно добавить ароматизатор ( ванилин, лимонную цедру). Все хорошо перемешать

Перекладываем массу в кондитерский мешок и наполняем формы для капкейков на 2/3

Выпекаем в хорошо разогретой духовке 175-180 градусов – 25 минут

Готовим карамель:

На среднем огне, в сотейнике с толстым дном, растопить сахар. Сахар стараться не мешать, просто как бы потряхивать сотейник

Снять с огня и влить горячие сливки (100 гр) с растопленным сливочным маслом (80 грамм), и сразу же быстро перемешивать массу

Вернуть карамель на огонь и варить несколько минут до полного соединения

Карамель оставляем до полного остывания - она загустеет до состояния густой сметаны.

Крем:

Все ингредиенты должны быть холодные !

Сложить сыр, сахарную пудру и сливки (70-90 гр) в чашу миксера, взбивать на низкой скорости в течении 1 минуты
Увеличить скорость и взбивать 5-7 минут в зависимости от мощности миксера. Крем готовим непосредственно перед украшением капкейков!

У готовых остывших капкейков вынимаем серединку и заполняем остывшей карамелью

Крем перекладываем в кондитерский мешок (лучше использовать мешки небольшого размера, так как крем от тепла рук быстро начинает таять) и делаем сверху "шапочку" из крема. Украшаем по желанию.

Наши капкейки готовы - можно подавать их к столу. Но помним, что крем в тепле будет подтаивать, поэтому храним украшенные капкейки в холодильнике и подаем на стол перед самым употреблением.
Приятного аппетита!