Ванильные капкейки с карамелью и кремом чиз
Репутация: +160
Все рецепты автора: 20
Дата публикации: 2018-03-14
Рецепт понравился: 5

Рецепт: Ванильные капкейки с карамелью и кремом чиз - к празднику и не только

Ингредиенты:
масло сливочное - 180 гр;
сахар - 150 гр;
куриное яйцо - 2 шт;
молоко - 120 гр;
мука - 220 гр;
разрыхлитель теста - 10 гр;
ванилин - на кончике ножа;
тростниковый сахар - 120 гр;
сливки 33% - 180 гр;
сливочный сыр - 400 гр;
сахарная пудра - 40 гр
Способ приготовления:
Все продукты должны быть комнатной температуры!

продукты



Масло сливочное 100 грамм взбиваем с сахаром 2-3 минуты в зависимости от мощности вашего миксера

маслосахар



Продолжаем взбивать масло с сахаром и добавляем яйца по одному

Добавляем молоко и взбиваем ещё одну минуту

Муку просеять с разрыхлителем и добавить к смеси, на данном этапе можно добавить ароматизатор ( ванилин, лимонную цедру). Все хорошо перемешать

Перекладываем массу в кондитерский мешок и наполняем формы для капкейков на 2/3

тесто



Выпекаем в хорошо разогретой духовке 175-180 градусов – 25 минут

капкейки



Готовим карамель:

На среднем огне, в сотейнике с толстым дном, растопить сахар. Сахар стараться не мешать, просто как бы потряхивать сотейник

Снять с огня и влить горячие сливки (100 гр) с растопленным сливочным маслом (80 грамм), и сразу же быстро перемешивать массу

Вернуть карамель на огонь и варить несколько минут до полного соединения

карамель



Карамель оставляем до полного остывания - она загустеет до состояния густой сметаны.

Крем:

продукты



Все ингредиенты должны быть холодные !

Сложить сыр, сахарную пудру и сливки (70-90 гр) в чашу миксера, взбивать на низкой скорости в течении 1 минуты
Увеличить скорость и взбивать 5-7 минут в зависимости от мощности миксера. Крем готовим непосредственно перед украшением капкейков!

крем


У готовых остывших капкейков вынимаем серединку и заполняем остывшей карамелью

капкейки



Крем перекладываем в кондитерский мешок (лучше использовать мешки небольшого размера, так как крем от тепла рук быстро начинает таять) и делаем сверху "шапочку" из крема. Украшаем по желанию.

капкейки



капкейки

Наши капкейки готовы - можно подавать их к столу. Но помним, что крем в тепле будет подтаивать, поэтому храним украшенные капкейки в холодильнике и подаем на стол перед самым употреблением.
Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Люба Райс
красивые какие ответить
LinaAV
спасибо! ответить
Бессонога
просто чудо!!!Беру))) ответить
LinaAV
благодарю! ответить
Имбирь
Шикарные капкейки! ответить
Оставить свой комментарий