Рецепт: Кальмар в постном кляре - в хрустящем кляре

Вкусные, кисленькие кальмары, которые станут украшением стола, или просто хорошей закуской для все семьи! Подаются теплыми, желательно, сразу после жарки. Обязательно надо полить кальмара лимонным соком, притом, чем больше, тем лучше!

Кальмары у меня были тушками. Для тех, у кого, кальмар кольцами, можно не применять этот этап приготовления.
Закипятить воду в кастрюле. В кипяток вбрасываем кальмара. После закипания воды с кальмаром, надо варить ровно десять секунд ( досчитать до десяти).

Почистить кальмаров, вынуть осевой хребет, нарезать кальмара кольцами.

Поставить закипать подсолнечное масло в кастрюле ( конечно, при наличии фритюрницы, это лучше сделать во фритюрнице).

Пока закипает масло, будем готовить кляр для кальмаров.
В минеральной воде растворяем муку. Очень хорошо перемешиваем вилкой муку.

Добавить куркуму ( придаст желтый цвет кальмарам) и соль. Перемешать.

Добавляем еще муку ( консистенция кляра должна быть густой, чуть гуще, чем тесто на шарлотку).

Добавляем в кляр узо (греческая водка с запахом аниса). Можно заменить обычной водкой, но тогда не будет очень приятного и пикантного запаха аниса.

Каждое колечко кальмара опускаем в кляр, а потом переносим вилкой в кипящее масло. Жарим пять секунд ( этого хватит, чтоб схватился кляр, но не пережарился кальмар).

Сразу после жарки поливаем лимонным соком ( чем больше, тем лучше). Сок впитается в кляр, будет очень приятный кисленький вкус!

Подаем сразу!

Приятного аппетита!!!