Рецепт: Фетучини с грибами - с белыми грибами, сливочным соусом и ветчиной

Мой муж большой любитель итальянской пасты (по-нашему, макарон:)). И если нам предоставляется возможность поесть в каком-то итальянском кафе или ресторане, то в 90% случаев он заказывает... феттучини с грибами и ветчиной. Поэтому в какой-то момент я начала готовить такое блюдо дома, и сегодня хочу поделиться его рецептом.
Паста по этому рецепту выходит очень сытной, ее, например, хорошо съесть холодным зимним утром, если далее планируются какие-то мероприятия на свежем воздухе (лыжи, коньки, санки) - после такого завтрака вы точно не замерзнете.
Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Итак, приступаем. Нам потребуются следующие продукты:

1. Грибы залить кипятком и оставить на 15 минут.

2. После грибы переложить в небольшую кастрюлю, процедить в нее воду, в которой были замочены грибы (я процеживаю через сито с бумажным полотенцем).

3. Довести на плите до кипения и варить на среднем огне 10-15 минут. В конце варки посолить. Оставить остужаться, воду не сливать!

4. Вареную ветчину нарезать тонкими брусочками.

5. Далее нужно приготовить сливочный соус (по сути, это соус бешамель, только не с молоком, а со сливками). Растопить на сковороде на слабом огне сливочное масло.

6. К сливочному маслу добавить муку.

7. Растереть муку с маслом до однородности, постоянно помешивая. Хорошо посолить.

8. Дальше нужно вливать сливки небольшими порциями. Я использую сливки комнатной температуры, на плите не подогреваю. Каждую порцию сливок нужно вмешивать в муку+масло без образования комочков. Делать так до тех пор, пока не будут использованы все сливки. Соус будет выглядеть так:

9. В соус добавить отваренные грибы и 2-3 столовых ложки воды, в которой они варились.

10. Перемешать. Соус готов.

11. Отварить феттучини в кипящей подсоленной воде. Это можно и нужно делать параллельно с приготовлением соуса.

12. Дальше два возможных пути - можно перемешать феттучини с соусом прямо в сковороде и затем подавать, а можно соединить их вместе уже в тарелке. Мне больше нравится второй вариант за его аккуратность. На вкусе выбор варианта не отражается:)
13. На тарелки выложить феттучини.

14. Сверху выложить соус.

15. Добавить ветчину.

16. Финальный штрих - тертый сыр. В идеале это, конечно, пармезан.

Готово!

Приятного аппетита!!!