Рецепт: Жареный картофель в панировке - Картошечка во фритюре с сырным соусом... Где мой бокал пива?
Ингредиенты:
картофель - 700 грамм;
масло подсолнечное - 700 мл.;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
сметана - 50 грамм;
масло сливочное - 50 грамм;
сыр твердый - 50 грамм
Способ приготовления:
картофель - 700 грамм;
масло подсолнечное - 700 мл.;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
сметана - 50 грамм;
масло сливочное - 50 грамм;
сыр твердый - 50 грамм
Что уж можно придумать с картофелем?
Это настолько популярное блюдо, что что-то новое придумать сложно.
Не претендую на оригинальность, я кое-что подсмотрел,
что-то добавил из своего опыта...
Итак: картофель слегка "замаринованный" в травяно-перцевой
присыпке и пожаренный во фритюре.
Здесь самое главное, это сорт картофеля. Он должен быть
"супер-твердый". Чистим, и моем.
Я пробовал не чистить, просто мыть и печь со шкуркой.
Но за 10 минут жарки шкурка сгорает и появляется горечь.
Поэтому чистим и режем на манер "По селянски".
Такая форма нам нужна, длинными дольками.
Теперь ловите "лайфхак"...
Понадобиться обыкновенный пищевой пакет (сухой) в него мы
и засыпаем нашу смесь. Плюс соль.
Настоятельно рекомендую именно эти смеси.
Одна травяная, а вторая "перцево-приправочная"...
Порезанный картофель высушиваем на бумажных полотенцах и
засыпаем в пакет. Хорошо перемешиваем и готово.
Без шума и пыли.
Что-бы не было брызг и гари при жарке во фритюре, нужно
сделать следующее: высушить картофель перед пакетом, сильно
нагреть масло, а потом жарить на маленьком огне.
Еще по жарке: лучше найти посуду побольше и жарить за один раз.
Если посуда маленькая (как у меня) то придется менять масло на
середине процесса. Дело в том, что останутся кусочки приправы
при жарке и при повторной они просто превратятся в черные угли.
Ну, или просто профильтровать масло.
Жарим 10 минут, наблюдаем за цветом.
Напоминаю! Огонь минимальный (но масло должно пузыриться).
Готовим сырный соус: очень просто, сметану, молоко или сливки,
добавить тертый сыр и влить сильно нагретое сливочное масло.
Перемешать быстро, сыр начнет плавиться, еще раз перемешать
до "соусной" консистенции.
Картофель отбросить на бумажные полотенца, дать чуть остыть и
переложить уже в красивую посуду.
Можно сделать как я или подать соус отдельно.
Приятного аппетита!
Пиво или кока-кола, как сопровождающий напиток.
Себестоимость: 700 гр. готового картофеля (4 больших порции)+ соус
стоит 100 рублей.
Соответственно порция 25 рублей.
Это настолько популярное блюдо, что что-то новое придумать сложно.
Не претендую на оригинальность, я кое-что подсмотрел,
что-то добавил из своего опыта...
Итак: картофель слегка "замаринованный" в травяно-перцевой
присыпке и пожаренный во фритюре.
Здесь самое главное, это сорт картофеля. Он должен быть
"супер-твердый". Чистим, и моем.
Я пробовал не чистить, просто мыть и печь со шкуркой.
Но за 10 минут жарки шкурка сгорает и появляется горечь.
Поэтому чистим и режем на манер "По селянски".
Такая форма нам нужна, длинными дольками.
Теперь ловите "лайфхак"...
Понадобиться обыкновенный пищевой пакет (сухой) в него мы
и засыпаем нашу смесь. Плюс соль.
Настоятельно рекомендую именно эти смеси.
Одна травяная, а вторая "перцево-приправочная"...
Порезанный картофель высушиваем на бумажных полотенцах и
засыпаем в пакет. Хорошо перемешиваем и готово.
Без шума и пыли.
Что-бы не было брызг и гари при жарке во фритюре, нужно
сделать следующее: высушить картофель перед пакетом, сильно
нагреть масло, а потом жарить на маленьком огне.
Еще по жарке: лучше найти посуду побольше и жарить за один раз.
Если посуда маленькая (как у меня) то придется менять масло на
середине процесса. Дело в том, что останутся кусочки приправы
при жарке и при повторной они просто превратятся в черные угли.
Ну, или просто профильтровать масло.
Жарим 10 минут, наблюдаем за цветом.
Напоминаю! Огонь минимальный (но масло должно пузыриться).
Готовим сырный соус: очень просто, сметану, молоко или сливки,
добавить тертый сыр и влить сильно нагретое сливочное масло.
Перемешать быстро, сыр начнет плавиться, еще раз перемешать
до "соусной" консистенции.
Картофель отбросить на бумажные полотенца, дать чуть остыть и
переложить уже в красивую посуду.
Можно сделать как я или подать соус отдельно.
Приятного аппетита!
Пиво или кока-кола, как сопровождающий напиток.
Себестоимость: 700 гр. готового картофеля (4 больших порции)+ соус
стоит 100 рублей.
Соответственно порция 25 рублей.
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 25 руб.
Комментарии к рецепту:
Na-Tashka85 · 2018-03-20 10:03:09
Как всегда красиво, аппетитно и талантливо! Простое блюдо, а как сразу картошечки захотелось)
ответить
Karp Zalivnoy · 2018-03-20 13:52:09
Вот купили такой сорт странный (название не знаю) вариться плохо, супер твердая, а вот для фритюра в самый раз. 10 минут жарится и как раз! Хрустящая, а внутри как пюре...
ответить
metamorfose · 2018-03-24 09:55:04
Какая прелесть! Подача как всегда на высоте! Эхх...пивка бы...)))))
ответить