Жареный картофель в панировке


Репутация: +4042
Все рецепты автора: 144
Дата публикации: 2018-03-18
Рецепт понравился: 28

Рецепт: Жареный картофель в панировке - Картошечка во фритюре с сырным соусом... Где мой бокал пива?

Ингредиенты:
картофель - 700 грамм;
масло подсолнечное - 700 мл.;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
сметана - 50 грамм;
масло сливочное - 50 грамм;
сыр твердый - 50 грамм
Способ приготовления:
Что уж можно придумать с картофелем?
Это настолько популярное блюдо, что что-то новое придумать сложно.

Жареный картофель в панировке фото


Не претендую на оригинальность, я кое-что подсмотрел,
что-то добавил из своего опыта...

Жареный картофель в панировке фото


Итак: картофель слегка "замаринованный" в травяно-перцевой
присыпке и пожаренный во фритюре.

Жареный картофель в панировке фото


Здесь самое главное, это сорт картофеля. Он должен быть
"супер-твердый". Чистим, и моем.

Жареный картофель в панировке фото


Я пробовал не чистить, просто мыть и печь со шкуркой.
Но за 10 минут жарки шкурка сгорает и появляется горечь.
Поэтому чистим и режем на манер "По селянски".
Такая форма нам нужна, длинными дольками.

Жареный картофель в панировке фото


Теперь ловите "лайфхак"...
Понадобиться обыкновенный пищевой пакет (сухой) в него мы
и засыпаем нашу смесь. Плюс соль.

Жареный картофель в панировке фото


Настоятельно рекомендую именно эти смеси.
Одна травяная, а вторая "перцево-приправочная"...

Жареный картофель в панировке фото


Порезанный картофель высушиваем на бумажных полотенцах и
засыпаем в пакет. Хорошо перемешиваем и готово.
Без шума и пыли.

Жареный картофель в панировке фото


Что-бы не было брызг и гари при жарке во фритюре, нужно
сделать следующее: высушить картофель перед пакетом, сильно
нагреть масло, а потом жарить на маленьком огне.

Жареный картофель в панировке фото


Еще по жарке: лучше найти посуду побольше и жарить за один раз.
Если посуда маленькая (как у меня) то придется менять масло на
середине процесса. Дело в том, что останутся кусочки приправы
при жарке и при повторной они просто превратятся в черные угли.
Ну, или просто профильтровать масло.

Жареный картофель в панировке фото


Жарим 10 минут, наблюдаем за цветом.
Напоминаю! Огонь минимальный (но масло должно пузыриться).

Жареный картофель в панировке фото


Готовим сырный соус: очень просто, сметану, молоко или сливки,
добавить тертый сыр и влить сильно нагретое сливочное масло.
Перемешать быстро, сыр начнет плавиться, еще раз перемешать
до "соусной" консистенции.

Картофель отбросить на бумажные полотенца, дать чуть остыть и
переложить уже в красивую посуду.
Можно сделать как я или подать соус отдельно.
Приятного аппетита!

Пиво или кока-кола, как сопровождающий напиток.

Себестоимость: 700 гр. готового картофеля (4 больших порции)+ соус
стоит 100 рублей.
Соответственно порция 25 рублей.

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 25 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

julzik912
Вкуснятина! ответить
Nata-Lina
Мне такое нравится!)) ответить
elenabilyk
Отлично!) ответить
Grettchen
Отличная картошечка!) ответить
SvetlanaBarulina
Красивая и ароматная картошка) ответить
marinabarulina
вкусно и красиво) ответить
Irinka13
Отменная картошечка)))) подача офигенная))) ответить
Na-Tashka85
Как всегда красиво, аппетитно и талантливо! Простое блюдо, а как сразу картошечки захотелось) ответить
Karp Zalivnoy
Вот купили такой сорт странный (название не знаю) вариться плохо, супер твердая, а вот для фритюра в самый раз. 10 минут жарится и как раз! Хрустящая, а внутри как пюре... ответить
Marina1995
мммм какая картошечка) ответить
metamorfose
Какая прелесть! Подача как всегда на высоте! Эхх...пивка бы...))))) ответить
coniors8
Вам повезло, что мы все далеко живём и на картошку в гости не нагрянем:) ответить
Оставить свой комментарий