Рецепт: Маффины на кокосовой муке - без глютена, без сахара

Этот рецепт оценят люди, которым по разным причинам возбраняется употребление глютена и сахара. А вкусненького конечно хочется. Я сама перепробовала разные подобные рецепты, этот на данный момент в любимчиках.

Это именно десерт. К тому же если менять ягоды, вкус его так же будет меняться.

Для начала необходимо приготовить все продукты по списку, взвесить. Яблоко отправляем на весы после того как снимем кожицу.

В емкости соединить яйца (крупные, желательно домашние), воду комнатной температуры, соль. Перемешать при помощи вилки.

Кокосовое масло растопить на водяной бане. Влить в слегка взбитую смесь, перемешать. Натереть цедру с 1 лимона, только желтый слой, добавить в смесь.

Засыпать кокосовую муку, тщательно размешать, не допуская комочков.

Яблоко порезать мелкими кубиками, перемешать.

Замороженную клюкву порезать мелко. Можно использовать любую другую ягоду или промытый изюм.

Разложить по формочкам, заполняя их тестом примерно на полтора сантиметра. Силиконовые формочки смазывать предварительно нет необходимости, другие нужно. Тесто утрамбовать в формочки с помощью чайной ложки.

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень с формочками поставить на верхний уровень. Запекать 25 минут, пока маффины не зарумянятся.

Выпечка получается вкусной и сладкой, несмотря на то, что сахара в составе нет. Приятного аппетита!