Рецепт: Голубцы на ножке - новая вариация голубцов

Новый взгляд на традиционные голубцы. Тут вместо мяса – куриные голени. Необычно, красиво и вкусно. Попробуйте, не пожалеете. И так, приступаем!

Лук чистим и режем кубиками.

Морковь тоже чистим и трем на мелкой терке.

Рис промываем, заливаем горячей водой и варим 15 минут после закипания под крышкой на маленьком огне.

Разогреваем сковороду, наливаем пару столовых ложек растительного масла. Отправляем туда сначала лук (немного подсаливаем, чтобы не пригорел), когда станет прозрачным, добавляем морковь и обжариваем вместе минут 5.

Соединяем рис и овощи.

У капусты вырезаем кочерыжку, чтобы листья легко снимались.

Кочан накалываем на вилку. Опускаем в кипящую воду на 30 секунд. Снимаем 1 лист. Снова в кипяток и опять снимаем лист. И так снимаем 6 листьев. Ну можно снять еще парочку, на всякий случай. Оставшийся кочан спокойно используем как обычную капусту. Внутри она свежая.

С куриных голеней снимаем шкуру.

Разогревам сковороду, выкладываем на нее шкуру и, под крышкой, на маленьком огне вытапливаем из нее жир. Его там немного, как раз для того, чтобы пожарить голени.

Голени обжариваем без соли до золотистой корочки, а потом, чтобы они не были пресными, подсаливаем их солевой пудрой (легко готовится в ступке или в кофемолке)

Готовим заправку. Берем 200 мл сметаны

Добавляем томатную пасту.

Соль, сахар, базилик.

Давленый чеснок (2 зубчика, еще 4 нам понадобяться позднее).

И, очень важный момент – воду. Если ее не добавить, то сметана свернется. Обратите внимание на этот момент. Он касается не только этого рецепта. Если Вы что-либо тушите в сметане, то обязательно разбавьте ее водой или молоком. Добавляем жидкость и перемешиваем до однородности.

Перец режем полосками.

А 4 зубчика чеснока – пластинами.

Фомируем голубцы. С капустных листьев вырезаем твердые прожилки.

Кладем 1 ст. л. начинки.

Далее выкладываем ножку

И еще 1 ст. л. начинки.

Заворачиваем один край

Потом – второй

Потом сверху накрываем нижней стороной листа и переворачиваем голубец швами вниз.

Если листья капусты были достаточно большими и голубцы хорошо держатся, то советую их перед запеканием поджарить. Сама капуста после прижарки становиться намного вкуснее. Сформированные голубцы кладем не деко.

Выкладываем перец и чеснок.

Заливаем заливкой, накрываем фольгой и отправляем в духовку про 180-200 градусах на 30 минут.

Через 30 минут на каждый голубец выкладываем по кружку помидора. Чтобы он не был пресным – слегка подсаливаем. Можно еще поперчить по вкусу. Снова накрываем фольгой и отправляем в духовку на 10 минут.

Потом фольгу снимаем, увеличиваем температуру до 220 градусов и отправляем голубцы еще на 5-7 минут для зарумянивания.

Перед подачей посыпаем рубленой петрушкой.

Так вот наш голубец выгладит в разрезе. Курочка вышла сочной и невероятно нежной.

Можно полить соусом, оставшимся после зепекания.

А можно добавить сметаны!