Рецепт: Зразы с грибами - постные., в манке.

Картофельные зразы с начинкой из грибов, жаренных с луком очень вкусное, сытное блюдо. Оно подходит для повседневного употребления. А так как оно готовится из овощей, то кушать его иожно в постные дни, когда позволяется вкушение растительного масла.

Сначала я очищаю, вырезаю глазки и мою килограмм картофеля. Вливаю в кастрюлю воды и ставлю варить картофель до готовности.

Пока варится картофель занимаюсь приготовлением начинки для фарширования. Это будет постная начинка.
Сначала я очищаю большую луковицу и нарезаю её не крупно кубиками.

На сковороду вливаю две ложки растительного масла, ставлю её на огонь.

Выкладываю лук на сковороду и жарю его до мягкости и лёгкой золотистости.

Затем выкладываю на сковороду к луку жареные грибы. Эти грибы мы собрали летом, я пережарила и заморозила их, чтобы использовать этот полуфабрикат для готовки зимой. У меня грибы вешенки. Я их заранее, с вечера, разморозила на нижней полке холодильника. Приготовятся они очень быстро.
Вы можете взять любые доступные вам грибы-свежие, замороженые, сушёные(предарительно их следует отварить).

Два зубчика чеснока раздавливаю плоской стороной ножа и мелко режу их ножом кубиками.

Выкладываю измельчённый чеснок на сковороду к грибам и пережариваю пару минут.

При закипании картофеля снимаю пенку, которая появляется на поверхности воды. Картофель варю 15 минут. Он довольно быстро разваривается.

В грибы добавляю смесь из мельницы "4 перца" по своему вкусу.

Грибы солю и перемешиваю смесь для фарширования, затем выключаю огонь. Снимаю с огня и отставляю начинку в сторону, чтобы она остыла.

Как только картошка сварилась я сливаю с неё воду. Причём немного картофельного бульона оставляю в отдельной ёмкости на случай, если понадобится её добавить в массу для зразов.
Солю начинку по своему вкусу.

Затем всыпаю 4 ст. л. муки.

Картофель переминаю толкушкой в однородную массу, которая должна не липнуть к рукам и быть достаточно эластичной для лепки.
Если масса суховатая и не лепится, то стоит добавить в неё немного картофельного бульона. Если масса жидковатая и сильно липнет к рукам, то стоит добавить ложку крахмала или ещё немного муки.

Ставлю на огонь раскалять сковороду и вливаю в неё растительное масло, приблизительно 2-3 ст. л.

Начинаю формировать зразы.
Для этого беру одинаковые кусочки картофельной массы. Остожно-они горячие! Скатываю из них шарики, потом прижимаю их с полюсов и делаю одинаковые лепёшки.

На лепёшки из картофельной массы выкладываю столовую ложку начинки из грибов, оставляю края свободными.

Края поднимаю кверху и формирую руками зразы в виде длинных котлет. Некоторые делают это мокрыми руками. Но мне удобнее делать это сухими. Делать зразы надо быстро пока картофельная масса не остыла. Иначе она начинает рваться и её трудно лепить.

Затем надо обвалять зразы в манной крупе или же в панировке.

Выкладываю на раскалённую сковороду готовые зразы и жарю их 5 минут до румяной корочки на огне выше среднего.

Затем переворачиваю зразы лопаточкой и жарю с другой стороны ещё 5 минут.

Из этого количества продуктов у меня получмлось 10 крупных зраз, которые я пожарила на двух сковородах.

Они получились очень мягкие внутри. А сверху хрустящая румяная корочка из манки. Зразы хорошо держат свою форму.

Внутри вкусная, приятная начинка, которая хорошо сочетается с картофельной массой.

Зразы получаются очень вкусными и сытными. Их можно кушать как самостоятельное блюдо. Одной штучкой я хорошо наедаюсь, мужу надо парочку. Зразы можно кушать с соусами, салатиком, просто с солёными огурцами или помидорами

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!